[发明专利]一种金针菇的方便食品及其加工方法

权利要求书

1.一种金针菇的方便食品的加工方法，包括步骤：

1）清洗：将金针菇清洗后置于浓度为0.1－1%氯化钙加1.0-2.0%氯化钠的混合溶液中浸泡30－60min；

2）预煮：将清洗干净的金针菇进行预煮，并在水中加入0.3%柠檬酸加0.07%的抗坏血酸溶液，预煮水温80-100℃，预煮时间为30-60 min；预煮后金针菇放入清水中漂洗3-30 min； 

3）干燥：将金针菇干燥至含水量为10%－20%或60%。

2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于：在所述的金针菇干燥加入不同的调味剂或/和辅料。

3.如权利要求2所述的加工方法，其特征在于：在所述的金针菇干燥加入不同的调味剂为食盐、砂糖、酱油的风味料或辣椒、胡椒、咖嘱粉的香辣料或明太鱼、朝鲜辣白菜、海胆酱的美味调料。

4.如权利要求2或3所述的加工方法，其特征在于：所述的金针菇干燥至含水量为60%在所述的金针菇拌料中加入蛋花、牛肉丁、米饭辅料。

5.如权利要求2或3所述的加工方法，其特征在于：所述的金针菇干燥至含水量为10%－20%在金针菇拌料加入紫菜、蛋花辅料。

6. 如权利要求4所述的加工方法，其特征在于：所述的金针菇食品采用真空包装，采用巴氏杀菌， 杀菌62~65℃，保持30分钟。

7.如权利要求5所述的加工方法，其特征在于：所述的金针菇食品采用真空包装，采用辐照杀菌的方法。

8.如如权利要求6或7所述的加工方法，其特征在于：所述的金针菇食品与一包自发热包一同包装。

9.如如权利要求8所述的加工方法，其特征在于：所述的自发热包由盐、冰醋酸组成，其外层包覆以一层塑料薄膜。

10. 如上任意权利要求所述的加工方法生产的金针菇方便食品。