[发明专利]一种板栗味健胃发糕的制作方法

权利要求书

1.一种健胃板栗味健胃发糕，其特征在于由下列重量份的原料组成：

面粉100-120、板栗粉40-60、山楂3-5、山药1-3、芥末0.8-1、猴头菌1-1.2、砂仁1-1.5、山楂核1-1.2、钙果叶1-1.3、地黄叶0.8-1.2、白砂糖6-8、酵母3-5、小苏打1-2。

2.根据权利要求1所述的一种板栗味健胃发糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述质量份的山楂去核后用流水冲洗，沥干后与上述质量份的山药、猴头菌混合，粉碎成浆料；

（2）将上述质量份的砂仁粉碎后用纱布包好，然后用其质量4-5倍的水煎煮50-60分钟，滤出煎煮液，砂仁渣再用2-3倍的水煎煮20-30分钟，滤出并合并两次煎煮液；

（3）将上述质量份的山楂核、钙果叶、地黄叶晒干后，经3-5分钟微波杀菌处理，然后研磨成粉末；

（4）将酵母和小苏打在适量的30-35℃温水里融化开，静置10-15分钟后，

慢慢加入上述质量份的面粉、板栗粉、白砂糖、芥末的混合料中，搅拌至均匀后将步骤（1）得到的浆料、步骤（2）得到的砂仁煎煮液和步骤（3）得到的粉末加入其中，继续搅拌至浓稠糊状；

（5）用保鲜膜将浓稠糊状的混合料密封，并置于50-60℃下进行发酵，至体积增加为原来的2-2.5倍停止发酵；

（6）将发酵好的混合料转移到内壁上刷过一层食用油的不锈钢蒸锅上，用刮板将表面刮平整，开始放在锅上蒸，锅内盛有1/2-2/3的冷水，先用中火蒸15-20分钟，然后换大火蒸10-20分钟，最后换小火蒸10-15分钟；

（7）将蒸好的发糕转移到阴凉处，静置降温，待温度降到40-45℃时用切刀将发糕分切成小块，即得。