[发明专利]一种香辣调味料及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种香辣调味料，属于食品领域。

背景技术

    随着人们生活节奏的不断加快，快餐食品，如方便面等的需求也越来越大，而品种繁多的方便面也相继面市，但其调味料品种单调，只是单纯的提供了酸、咸、辣等一些口感，而没有重视调味品的质量和营养价值，人们长期食用会对身体健康造成影响。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种营养丰富的保健香辣调味料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种香辣调味料，它是由下述重量份的原料组成的：

食盐160-180、糖10-20、味精20-30、辣椒粉25-35、麦芽糊精6-10、牛肉粉5-10、大蒜粉4-6、山楂叶3-4、香菇3-4、南瓜4-6、地黄叶2-5、枸杞叶1-2、葡萄籽1-2、焦糖色素1-2、I+G0.6-1、植脂末0.3-0.6、白芷0.1-0.3、茯苓0.1-0.3、葱、姜适量。

一种香辣调味料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述重量份的南瓜去籽、切片后与上述重量份的山楂叶、香菇和枸杞叶混合，加入混料重量3-5%的羧甲基纤维素钠、4-6%的柠檬酸钠，先在60-70℃下预蒸煮8-10分钟，然后在100-110℃的水中蒸煮1-2分钟，出料；

（2）过-30- -35℃的冷水冲淋，然后静置至于常温，挤压沥水；

（3）在60-70℃下恒温干燥3-5小时，得料A；

（4）将上述重量份的茯苓洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，采用超临界CO₂ 萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为30-40℃，萃取压力20-30 Mpa，萃取时间3-5小时，得茯苓提取物；

（5）将上述重量份的葡萄籽与其重量6-8%的醋酸混合倒入炒锅中，用文火炒制3-5分钟，出料得料B；

（6）将上述料A、茯苓提取物、料B、与剩余各原料混合研碎，烘干后即得所述香辣调味料。

本发明的香辣调味料主要用作方便面调味料。

本发明的优点是：

本发明生产的调味料丰富了传统调味料的口感，其中南瓜具有解毒、保护胃粘膜、防治糖尿病，降低血糖、促进生长发育等功效，枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。

具体实施方式

实施例1

一种香辣调味料，它是由下述重量份（公斤）的原料组成的：

食盐180、糖20、味精20、辣椒粉35、麦芽糊精10、牛肉粉10、大蒜粉6、山楂叶4、香菇4、南瓜6、地黄叶5、枸杞叶2、葡萄籽2、焦糖色素2、I+G1、植脂末0.6、白芷0.3、茯苓0.3、葱、姜适量。

一种香辣调味料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述重量份的南瓜去籽、切片后与上述重量份的山楂叶、香菇和枸杞叶混合，加入混料重量5%的羧甲基纤维素钠、6%的柠檬酸钠，先在70℃下预蒸煮10分钟，然后在110℃的水中蒸煮2分钟，出料；

（2）过-35℃的冷水冲淋，然后静置至于常温，挤压沥水；

（3）在70℃下恒温干燥5小时，得料A；

（4）将上述重量份的茯苓洗净，杀菌，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂ 萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为40℃，萃取压力30 Mpa，萃取时间5小时，得茯苓提取物；

（5）将上述重量份的葡萄籽与其重量6-8%的醋酸混合倒入炒锅中，用文火炒制5分钟，出料得料B；

（6）将上述料A、茯苓提取物、料B、与剩余各原料混合研碎，烘干后即得所述香辣调味料。

本发明的香辣调味料主要用作方便面调味料。