[发明专利]通过特征化合物相对含量判断地沟油的方法

权利要求书

1.通过特征化合物相对含量判断地沟油的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)选用液体核磁共振波谱仪进行样品测试；

2)将液体油样装入液体核磁共振波谱仪的待测核磁管中；

3)在待测核磁管中加入锁场需要的氘带试剂；

4)直接进行常规氢谱检测；

5)判定指标：

所述判定指标及判定依据如下：醛>1.2、芳香烃>1.0、共轭烯烃>0.20、氧化物>1.0、游离酸>5.5%；

（1）醛类化合物，酸类化合物：通过指纹图谱观察化学位移9.0～10.2ppm区域的特征峰为醛类化合物，化学位移10.0～13.0ppm区域为羧酸氢的特征峰；

（2）芳香类化合物：通过指纹图谱观察化学位移在7.5～8.8ppm芳香区域的特征峰，含有过量芳香环类化合物的脂肪酸都判定为劣变的油脂；

（3）共轭烯烃：共轭烯烃通常为地沟油精加工过程中的产物，通过指纹图谱观察化学位移在6.5～6.7ppm不饱和键区域的特征峰；

（4）氧化物：通过指纹图谱观察化学位移在3.3～3.7ppm的特征峰；

（5）游离酸含量：若油脂游离脂肪酸含量高于5.5%，则判定为游离脂肪酸超标；

通过计算获得醛、芳香烃、共轭烯烃、氧化物的相对含量及游离酸占总脂肪酸的摩尔百分比，若相对含量超过限定值，则被判定为地沟油。

2.如权利要求1所述通过特征化合物相对含量判断地沟油的方法，其特征在于在步骤1）中，所述液体核磁共振波谱仪选用300MHz及以上的液体核磁共振波谱仪。

3.如权利要求1所述通过特征化合物相对含量判断地沟油的方法，其特征在于在步骤3)中，所述氘带试剂采用99.8%以上氘代氯仿500μL。