[发明专利]一种蒜薹贮藏用气调保鲜袋及其应用

说明书

技术领域

本发明属于食品保鲜技术领域，特别涉及一种蒜薹贮藏用气调保鲜袋及其应用。

技术背景

蒜薹是我国大宗蔬菜，年产量在5～10亿公斤。蒜薹是耐储蔬菜，采用合适的贮藏方法，可以贮藏10个月以上。目前使用的蒜薹保鲜袋多由聚氯乙烯薄膜制成，厚度40～50μm。但目前使用的蒜薹保鲜袋透气量偏低，使保鲜袋内氧气浓度过低（或二氧化碳浓度过高）。因而贮藏过程中需要频繁开袋放气，耗费大量人力，增加贮藏成本。为了提高蒜薹保鲜袋的透气性，人们在普通蒜薹保鲜袋上开设了硅窗（硅窗面积60～100㎝²），得到了良好的效果，目前在市场上也得到广泛应用。但在每个蒜薹保鲜袋上开设硅窗使蒜薹保鲜袋的成本大大增加。

在蒜薹保鲜袋上开设微小气孔也能提高透气性，具有与开设硅窗相似的功效。但气孔的直径和数量是影响蒜薹贮藏效果的关键。气孔直径过小或数量太少，透气性不够，得不到贮藏保鲜的效果；孔径过大或孔数量过多，透气性过高，也得不到贮藏保鲜的效果。在蒜薹保鲜袋上开设微小气孔，并控制好孔径和孔数量，可以使蒜薹保鲜袋内保持适宜的气体组成，可以得到良好的保鲜效果，同时降低贮藏成本。

发明内容

本发明的目的是提供一种蒜薹贮藏用气调保鲜袋及其气调保鲜应用技术。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种蒜薹贮藏用气调保鲜袋，其特征在于：采用保鲜膜是聚乙烯或聚氯乙烯薄膜，厚度30-60μm，袋宽度50～80cm，长度100～130cm。在膜上制备微小气孔，气孔孔径0.01～1.0mm，气孔数量1～30个。

采用所述的蒜薹气调保鲜膜，用于蒜薹的气调保鲜，其特征在于：保鲜袋内装蒜薹15～30公斤，装子扎口密封，置于-1.5～0℃环境下，贮藏期间不需开袋放气或开袋5次以下。采用此方法将蒜薹贮藏10个月以上，蒜薹苔径饱满，色泽鲜艳，风味良好，好苔率90%以上。

与现有技术相比，本方法在蒜薹的自发气调保鲜上具有明显优势。现有蒜薹自发气调保鲜膜主要是聚氯乙烯薄膜，厚度40～50μm。贮藏过程中需频繁开袋放气（贮藏300天，开袋25次以上），耗费大量人力。采用硅窗袋，可大大减少开袋次数，但硅窗袋制作成本较高。在聚氯乙烯或聚乙烯保鲜袋上开设孔径、孔数量合适的气孔，既可以减少开袋次数，也可以减少制袋成本，具有明显优势。

具体实施方式

一种蒜薹贮藏用气调保鲜袋及其应用，包括以下内容：

蒜薹的自发气调保鲜方法，所用保鲜袋由聚乙烯或聚氯乙烯薄膜制成，膜厚度30-60μm，袋子规格为：袋宽度50～80cm，长度100～130cm。膜上有微小气孔，气孔孔径0.01～1.0mm，气孔数量1～30个。保鲜袋内装蒜薹15～30公斤，装子扎口密封，置于-1.5～0℃环境下，贮藏期间不需开袋放气或开袋5次以下。采用此方法贮藏蒜薹10个月以上，好苔率90%以上。

实施例1

采用聚乙烯薄膜作为保鲜膜，膜厚度50μm，制成70㎝×120㎝的保鲜袋，在保鲜膜上制备孔径0.2㎜的微小气孔，孔数量14个。以此保鲜袋包装25kg蒜薹，扎紧袋口后置于-0.8±0.3℃的冷库中贮藏300天。贮藏过程中没有开袋放气。为比较贮藏效果，采用硅窗袋做对照，硅窗袋置于同一冷库中，按同样的方式进行管理。贮藏300天后，两种包装的蒜薹均苔径饱满，苔苞不膨大，苔稍正常。但微孔袋内的蒜薹苔径更为鲜绿，且微孔袋成本低于硅窗袋。

实施例2

采用聚氯乙烯薄膜作为保鲜膜，膜厚度45μm，制成60㎝×115㎝的保鲜袋，在保鲜膜上制备孔径0.15㎜的微小气孔，孔数量26个。以此保鲜袋包装20kg蒜薹，扎紧袋口后置于-0.8±0.3℃的冷库中贮藏300天。贮藏过程中开袋放气4次。为比较贮藏效果，采用普通聚氯乙烯袋做对照。两种包装袋置于同一冷库中，按同样的方式进行管理。贮藏300天后，两种包装的蒜薹均苔径饱满，苔苞不膨大，苔稍正常。但普通袋在贮藏过程中开袋放气32次，贮藏成本高于微孔袋。

实施例3

采用聚乙烯薄膜作为保鲜膜，膜厚度30μm，制成50㎝×100㎝的保鲜袋，在保鲜膜上制备孔径1.0㎜的微小气孔，孔数量1个。

实施例4

采用聚氯乙烯薄膜作为保鲜膜，膜厚度60μm，制成80㎝×130㎝的保鲜袋，在保鲜膜上制备孔径0.01㎜的微小气孔，孔数量30个。

实施例5

采用聚乙烯薄膜作为保鲜膜，膜厚度60μm，制成80㎝×130㎝的保鲜袋，在保鲜膜上制备孔径0.8㎜的微小气孔，孔数量9个。

实施例6

采用聚氯乙烯薄膜作为保鲜膜，膜厚度30μm，制成50㎝×100㎝的保鲜袋，在保鲜膜上制备孔径0.5㎜的微小气孔，孔数量15个。