[发明专利]一种婴幼儿调味品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味品及其制备方法，具体地，涉及适合婴幼儿食用的调味品及其制备方法。

背景技术

国外营养学家在研究儿童平衡膳食过程中，发现盐、糖、酱油、味精、醋等调味品对儿童的健康成长有很大的影响，因而提出了儿童膳食中调味品“四少一多”的原则，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。食糖过多会使儿童冲动任性、爱发脾气、好哭易闹；由于儿童的肾脏发育还未完善，不能排除滞留在体内多余的钠，因此吃得过咸，会为今后诱发肾病和高血压埋下祸根；酱油经发酵制成，含有多种微生物，而儿童胃酸分泌少，肠的吸收功能不强，多种微生物容易引起儿童产生反应性疾病，如肠炎、腹泻等；味精添加过多，会影响儿童的食欲，导致消化道功能紊乱，影响某些营养的摄取，不利于儿童的生长和发育。

8个月以上的幼儿已经需要吃面条、稀粥等辅食，如果不加调味品，幼儿长期吃淡味的食物可能会容易厌倦，引起厌食、挑食，不愿意继续接受，给喂哺带来困难。甚至恋奶，拒绝吃辅食，影响咀嚼能力的发育。而普通的调味品添加了各种食品添加剂和过多的盐、糖，幼儿食品安全无法保障，家长也有很多顾虑。

专利“一种风味调配型啤酒酵母抽提物产品及生产方法”（200810189439.8）提供了一种酵母抽提物产品，该产品以重量计包括：啤酒酵母抽提物：50-70%，鲜味剂：8-15%，甜味剂：12-25%%，食盐：10%。

专利“一种鸡肉味调味品及其制备方法”（201110278084.1）提供了一种鸡肉味调味品及其制备方法，它由包括下述质量百分比的原料制成：干鸡肉粉5-15%，精炼鸡油2-5%，酵母抽提物粉3-10%，酱油粉1-5%，鸡骨提取物3-10%，鸡肉提取物3-10%，呈味核苷酸二钠0.3-0.8%，食盐20-40%，砂糖粉5-10%，葡萄糖3-10%，姜黄粉0.1-0.3%，姜汁0.5-2%，青葱汁0.5-2%，洋葱粉1-2%，白胡椒粉0.1-1%，谷氨酸3-10%，麦芽糊精2-10%，抗结剂0.5-1%，将上述原料经过混合、干燥粉碎后即得味道浓郁、口感自然、烹调感强的鸡肉味调味品。

专利“一种调味料”（200910211882.5）提供一种调味料，以重量百分比计包含：鸡肉提取物15%-25%、酵母抽提物7%-13%、鸡肉香精1%-2%、水解植物蛋白7%-13%。

上述文献中所公开的调味品都加入了酵母抽提物，但均加入了一定量的味精等鲜味剂，不适合婴幼儿食用。

发明内容

本发明所解决的技术问题是，现有技术中缺少不含添加剂、营养均衡丰富、适合婴幼儿食用的调味品。为了解决该技术问题，本发明提供了一种适合婴幼儿食用的调味品及其制备方法，其不含任何添加剂、营养均衡丰富，且特别含有富锌酵母提取物。

具体来说，本发明是通过如下技术方案实现的：

一种婴幼儿调味品，采用含有下述组分的原料制成：酵母抽提物、富锌酵母抽提物、肉粉、洋葱粉、洋葱以外的蔬菜粉和食品填充料。

其中，所述婴幼儿调味品还含有甜味剂和/或食盐。

其中，所述婴幼儿调味品，按质量含量计，包含：

酵母抽提物1～50%，

富锌酵母抽提物0.1～20%，

肉粉3～20%，

洋葱粉1～10%，

洋葱以外的蔬菜粉3～20%，

食品填充料5～50%，

甜味剂3～60%，以及

食盐3～18%，

其中各组分质量含量总和为100%。

其中，所述婴幼儿调味品，按质量含量计，包含：

酵母抽提物1～10%，优选为3%，

富锌酵母抽提物1～6%，优选为3%，

肉粉5～15%，优选为10%，

洋葱粉1～5%，优选为2%，

洋葱以外的蔬菜粉3～10%，优选为4%，

食品填充料20～40%，优选为38%，

甜味剂25～40%，优选为30%，以及

食盐5～15%，优选为10%，

其中各组分质量含量总和为100%。

其中，所述婴幼儿调味品中锌含量为8mg/kg～1600mg/kg，优选为200mg/kg。

其中，所述肉粉是鸡肉粉、猪肉粉、牛肉粉或鱼肉粉中的一种或几种。

其中，所述洋葱以外的蔬菜粉是菠菜粉、番茄粉、胡萝卜粉、南瓜粉、玉米粉或芹菜粉中的一种或几种。

其中，所述食品填充料是麦芽糊精、淀粉或米粉中的一种或几种。