[发明专利]一种紫色红曲霉及其用途

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体来说涉及一种紫色红曲霉，同时还涉及该紫色红曲霉在产香脂液中的用途。

 

背景技术

众所周知，中国浓香型白酒酿制传统工艺是在窖池内进行的，酒窖愈老酒质愈好，同时，浓香型白酒是是中国白酒品种中产量最大、市场占有率最广的一类白酒，在人们日常生活中扮演着十分重要的角色。但是，就目前而言优质浓香型白酒在生产时还面对着诸如生产周期长、优质频率低和生产成本较高等亟待解决的问题。己酸乙酯，作为浓香型白酒的主要香味成分之一，其含量高低直接决定了浓香型白酒的优质品率。研究发现，细菌、酵母、霉菌都可以用于酯香液的生产，这类微生物被称作酯化微生物，但是广泛用于香酯液生产的微生物并不多。

  

发明内容

本发明的目的在于克服上述问题而提供的一种对己酸乙酯的酯化力高，对自然环境条件的适应范围广，对不良环境的耐受力强，容易培养和保存及工业化生产，生产成本低，不污染环境的紫色红曲霉。

本发明的另一目的在于提供该紫色红曲霉在产香脂液中的用途。

一种腐霉属菌种，其形态特征：该菌株在MEA平板上，31℃，7d，菌落直径67～70 mm，菌落平坦，稀疏至中度密集，有时具有少量而且短的气生菌丝，然而通常丛卷毛状，菌丝体初为白色，随菌落成熟而变成橙色；而在CA培养基平板上，菌落直径27～30mm，菌落隆起，稀疏，表面质地呈丛毛状，菌丝体白色，背面呈淡色或橙红色。

 该菌种已于2012年10月28保藏在中国典型培养物保藏中心（地址：中国 武汉 武汉大学），保藏号：CCTCC NO: M2012436，名称为：紫色红曲霉200855（Monascus purpureus 200855）

（一）对紫色红曲霉200855（Monascus purpureus 200855）的分离步骤：

称取25g大曲及糟醅样品放入盛225ml无菌水并带有玻璃珠的三角烧瓶中，振荡约20min。取1ml样品悬液进行10倍梯度稀释分别由10-3、10-4、10-5 稀释度的样品悬液中各取0.1ml涂布于分离培养基上，30℃静止培养7d，挑取具有透明圈的单菌落进一步筛选，选择透明圈大的菌落反复划线分离纯化菌株接种到斜面培养基上保藏. 

（二）培养基：

保藏培养基：麸皮浸出液培养基，麸皮250g/L，葡萄糖20g/L，酵母粉5g/L，琼脂15g/L，pH自然。

固体发酵培养基：麸皮培养基。

鉴定培养基：查氏培养基（CA），马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA），麦芽汁琼脂培养基（MEA），麸皮浸出液培养基。

（三）菌种的保种和传代：

麸皮浸出液培养基，麸皮250g/L，葡萄糖20g/L，酵母粉5g/L，琼脂15g/L，pH自然。

保存方法有3种： 

（1）每周一次，从已长满的平板上切取一块带菌丝的琼脂培养基块转种到新的平板上。

（2）用15×200mm 的试管，盛琼脂培养基5ml，做成斜面，接种真菌，25℃培养2～3天，倒10ml左右灭菌石蜡油覆盖其上，置25℃保存。3个月转种一次。

（3）水保存法。用10×100mm 带盖试管，加蒸馏水3ml，亚麻籽3粒，高温消毒，冷却，无菌条件下取2带菌丝的琼脂块（约50 mm2）加于其中，加盖，置25℃，半年转种一次。

（四）菌种的生态特征：

该菌形成的菌落在MEA平板上，31℃，培养7d，菌落直径67～70 mm，菌落平坦，稀疏至中度密集，有时具有少量而且短的气生菌丝，然而通常丛卷毛状，菌丝体初为白色，菌丝有隔膜，分生孢子单生，呈倒梨型8~12×8~11μm；闭囊壳单身在似柄的菌丝上，直径（25~）45~60（~70；）μm，成熟子囊果直径在60μm左右，发育中的闭囊壳和分生孢子极多随菌落成熟而变成橙色。

（五）菌种的培养特性

（1）培养温度20℃～34℃，最适温度30℃～34℃；

（2）.培养pH 5～12；最佳范围为9～11。