[发明专利]一种鹅肉家常菜及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鹅肉家常菜及其制作方法，尤其是采用自制黑豆油糕做辅料的风味独特的鹅肉家常菜及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，在饮食方面，不仅要求食品具有营养，而且越来越注重于食品的色、香、风味独特。长期以来一直沿用制作鹅的配料和方法是：将洗净后的鹅切块，用油炸后加入姜、葱、酒、盐、辣椒等配料一起炖煮，用此配料和方法制作的鹅，食用时香味淡，无回味且无独特的风味。

发明内容

本发明的目的是针对上述缺陷而提出的一种具有鹅原汁原味的清香，口味香浓，回味长，风味独特的技术方案。

为实现上述目的，本发明鹅肉家常菜，精选180天的家鹅，按重量的配方为洗净后的鹅1000克、油28-42克、生姜32-54克、沙姜11-17克、辣椒7-11克、耗油21-33克、自制黑豆油糕35-56克。

上述鹅，按重量的配方为洗净后的鹅1000克、油35克、生姜43克、沙姜14克、辣椒9克、耗油27克、自制黑豆油糕45克。

上述鹅，其制作方法是，拔净鹅毛、去掉内脏、洗净→切块→热锅放油加入生姜、沙姜、辣椒、耗油、黑豆油糕炝锅→加入鹅煸炒→加入水炖煮→40分钟起锅→成品。

按本发明提供的技术方案制作的鹅，不仅色泽金黄，而且具有鹅原汁原味的清香，口味香浓、香嫩可口、风味独特，食而不腻。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

拔净鹅毛、去掉内脏

拔净鹅毛、去掉内脏、洗净→切块→热锅放油加入生姜43克、沙姜14克、辣椒9克、耗油27克、黑豆油糕45克炝锅→加入鹅1000克煸炒→加入水炖煮→40分钟起锅→成品。

按本发明实施例制作的鹅，色泽金黄，具有鹅的原汁原味清香，还具有辣香味，口味香浓、香嫩可口、风味独特，食而不腻，回味长。

上述配方也可以用于鸭等禽类动物的制作。