[发明专利]高SOD酶活力的草莓干品及其制备方法

权利要求书

1.一种具有高SOD酶活力的草莓干品，其中所述草莓干品内部基本不含水分、且细胞结构基本完整、呈海绵状。

2.权利要求1的草莓干品，其中所述草莓干品是通过使新鲜草莓以平均每分钟降温20°C以上，优选30°C以上，进一步优选40°C以上，更优选60°C以上，还更优选90°C以上的降温速度降温，并经过升华而得到的产品。

3.权利要求1的草莓干品，其中所述草莓干品的色泽/形态的保持度为7.0以上，其中所述草莓干品的色泽/形态保持度是根据感官分析测试，将新鲜草莓的色泽/形态视为10进行评估而得到的。

4.权利要求1的草莓干品，其中所述草莓干品的气味保持度为7.0以上，其中所述草莓干品的气味保持度是根据感官分析测试，将新鲜草莓的气味视为10进行评估而得到的。

5.权利要求1的草莓干品，所述草莓干品的味觉喜好度为8.0以上，其中所述草莓干品的味觉喜好度是根据感官分析测试，将新鲜草莓的味觉喜好视为10而得到的。

6.权利要求1的草莓干品，其中所述草莓干品显示的以干重计的SOD酶活力与制备该草莓干品的原料显示的以干重计的SOD酶活力相比，所述草莓干品的SOD酶活力提高了80%以上，优选提高了100%以上。

7.权利要求1的草莓干品，其中所述草莓干品利用邵氏硬度计测定的硬度在18以下。

8.权利要求1的草莓干品，其中所述新鲜草莓为经物理处理的新鲜草莓。

9.一种具有高SOD酶活力草莓干品的制备方法，包括下列步骤：

a.提供新鲜草莓，

b.使新鲜草莓以平均每分钟降温20°C以上，优选30°C以上，进一步优选40°C以上，更优选60°C以上，还更优选90°C以上的降温速度降温；和

c.升华步骤b得到的草莓。

10.权利要求9的方法，其中所述降温是通过液氮实现的。

11.权利要求9的方法，其中所述升华是在真空度133Pa以上的条件下进行的，优选在真空度133Pa以上且300Pa以下的条件下，且在40~90°C的温度下进行的真空干燥步骤。

12.根据权利要求9的方法，其中在步骤a之前，对新鲜草莓进行物理处理。

13.根据权利要求12的方法，其中所述物理处理为切割所述新鲜草莓成包括草莓块、草莓片、草莓丁或草莓颗粒的形式。

14.一种具有高保鲜度的食物干品，其中所述食物干品的最大径向尺寸为0.1~10cm，优选0.5~8cm，该食物干品内部基本不含水分、且细胞结构基本完整。