[发明专利]一种鲜蚕茧缫丝后获取高品质食用鲜蚕蛹的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种纺织和食品技术领域，具体来说涉及一种鲜蚕茧缫丝后获取高品质食用鲜蚕蛹的方法。 

背景技术

蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51％）、脂肪酸（粗脂肪占29％）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50％以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合FAO/WHO（联合国粮农组织和世界卫生组织）的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，也是人体不可缺少的。蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总脂肪的72.5％。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；增强细胞活力，增强记忆力和思维能力；促进脂溶性维生素的消化和吸收。

现有的蚕茧缫丝工艺，一直沿用加热鲜蚕茧烘干储存，干茧煮（蒸）熟缫丝的传统工艺，即都是采用干茧缫丝，但这种工艺缫丝后获得的是干蚕蛹，干蚕蛹具有特殊的腥臭味，直接作为食品难以接受，都是作为初级饲料，如作畜、禽、鱼类饲料中的蛋白质添加剂，附加值较低，大大降低了资源利用率。同时现有的工艺流程复杂，由于需要加热，能耗高，有时茧丝会因多次吸水干燥致使丝胶变性，影响生丝质量。 

发明内容

本发明的目的在于解决上述缺点而提供的一种生丝质量好，能够得到高品质食用鲜蚕蛹，延长产品产业链，提高产品附加值的鲜蚕茧缫丝后获取高品质食用鲜蚕蛹的方法。

本发明的一种鲜蚕茧缫丝后获取高品质食用鲜蚕蛹的方法，包括如下步骤：

（1）鲜茧保鲜：将鲜蚕茧进行待化蛹处理后运入0～5℃的恒温冷库储存；　  

（2）煮茧：从冷库中取出鲜蚕茧，放入密封容器中，真空度-0.09 ～-0.093MPa抽真空5～10分钟后，往密封容器加入渗透液，渗透时间为5～10分钟；    

（3）缫丝：常规方法，车速为200～230分钟/转；

（4）鲜蚕蛹提取：缫丝完毕后，剩下蛹衣包裹的鲜蛹使用无齿的滚筒式丝绵机进行慢速滚动让滚筒将剩余的蛹衣顺次剥离使易碎的鲜蛹整粒完好分离出来，在分离中过程中，在滚筒上持续浇50～55℃质量浓度为1‰的碱液；

（5）浸泡：用清水浸泡提取的鲜蚕蛹210～240分钟；

（6）消毒侵泡：在33～37℃的温水中按1000kg水放入20g食用冰醋酸的比例配成浸泡液，将清水浸泡后的鲜蚕蛹浸泡90-120分钟；

（7）捞出沥干后， -18～-20℃冷冻4～6小时，装袋，-10～-12℃恒温保藏即得。

上述的一种鲜蚕茧缫丝后获取高品质食用鲜蚕蛹的方法，其中：渗透液是在33～37℃的温水中按1000kg水放入20g食用冰醋酸搅匀即得。

上述的一种鲜蚕茧缫丝后获取高品质食用鲜蚕蛹的方法，其中：1‰的碱液是将水加热至50～55℃时加入食用碱配得。

上述的一种鲜蚕茧缫丝后获取高品质食用鲜蚕蛹的方法，其中：滚筒的转速为400～450转/分，滚筒的周长2.1米、长度80厘米。

本发明与现有技术相比，具有明显的优点和效果，由以上技术方案可知：本发明将鲜茧进行待化蛹处理后运入0-5℃的恒温冷库，是让蚕蛹在低温下停止新陈代谢同时又不会发蛾并且又保持了原有的蛋白质氨基酸不腐化，保持了高价值蛋白不流失不变质； 煮茧采用低温真空减少丝胶流失相比干茧来说耗热量大大降低，更好保持鲜蛹的原有营养价值；采用无齿滚筒提取鲜蚕蛹既提高了鲜蛹的完好率又让蛹衣变为附加值更高的丝绵，得到的丝绵可以用于民用丝绵被，其附加值成倍增长；利用食用冰醋酸溶液对鲜蝉蛹消毒侵泡，让鲜蚕蛹保持弱酸状态，不易腐蚀变异有利于品质的保持。本方法既保存了鲜蚕蛹的营养成份、能够得到高品质食用鲜蚕蛹、延长产品产业链、提高产品附加值，又节约了烘干鲜蚕茧所需的能源，且由于无需反复加热所得生丝质量好。 

  

具体实施方式

实施例1：