[发明专利]一种模拟母乳成分的婴幼儿羊奶粉及其制备方法

说明书

一、技术领域：

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种模拟母乳成分的婴幼儿羊奶粉及其制备方法。

二、技术背景：

母乳是婴儿最理想的食物。不仅可以给宝宝提供全面的营养，而且通过喂哺，母亲和婴儿可以建立温馨与亲密的关系，令婴儿心理发育更健全。母乳含有牛奶等其他代乳品所不能替代的丰富的易消化的营养物质，母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为6:4，母乳中含量最高的饱和脂肪酸为棕榈酸，主要的甘油三酯为1,3-二油酸，-2-棕榈酸甘油三酯，母乳碳水化合物来源为乳糖。婴幼儿配方粉不仅仅在各个营养素含量上与母乳接近，更应该在比例和结构上接近母乳，易于婴幼儿消化吸收，才能满足婴幼儿的营养需求。

从人类营养学角度讲，动物乳的成分越接近于母乳，其在人体内的肠道就越容易被消化吸收。根据华盛顿州立大学 Stephanic Clark 教授的研究结果表明，羊乳与牛乳相比其营养成分与人乳更为接近。羊乳蛋白质结构和牛乳蛋白质结构有明显差异，比较适合过敏者饮用，羊乳蛋白质在胃液的作用下，形成和人乳蛋白质相似的细小松软的颗粒状的水凝块，利于消化吸收。羊乳脂肪球颗粒的直径较小而且均匀，大约为 1～7μm。因此，羊乳进入人的肠胃之后，与消化液接触面积较大，很快就能被消化吸收。

三、发明内容：

本发明是为了解决上述技术背景的不足，提供一种模拟母乳成分的婴幼儿羊奶粉及其制备方法，其按照母乳成分将三大能量元素结构、组成进行配比，比例更接近母乳，调整了乳清蛋白、酪蛋白比例使之达到6:4，碳水化合物来源为100%乳糖，添加OPO结构油脂，易吸收，易消化。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种模拟母乳成分的婴幼儿羊奶粉，其特征在于：所述的模拟母乳成分的婴幼儿羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶200～450份、浓缩乳清蛋白粉5～15份、脱盐乳清粉33～50份、乳糖3～20份、结构油脂OPO 13～18.5份、低聚半乳糖3～8份、低聚果糖0.1～0.8份、乳铁蛋白0.03～0.2份、二十二碳六烯酸0.3～0.6份、二十碳四烯酸0.5～0.8份、复合矿物质0.1～0.5份、复合维生素0.08～0.3份、益生菌0.3～0.5份。

所述的鲜羊奶为莎能奶山羊新鲜乳汁。

所述结构油脂OPO为棕榈油、葵花籽油、菜籽油、和大豆油混合而成，其重量配比为3.5:1:1.5:4。

所述的复合矿物质为钙、锰、钾、铁、锌、铜、碘和硒混合而成，其重量配比为31:0.35:48:68:33:4.2:0.45:0.16。

所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸和生物素混合而成，其重量配比为80:19.5:0.36:3.5:36.5:21:0.05:200:5.2:16.5:5100:0.51。

所述的益生菌为双歧杆菌。

所述的一种模拟母乳成分的婴幼儿羊奶粉的制备方法为：

（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；（2）原料乳预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500

转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；

（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；

（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将溶解好的物料加入配料缸中搅拌后均质；

（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，是物料波美度达到17-18；

（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥；

（7）干法混合：将预制好的步骤（6）所得到的基粉、乳铁蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、益生菌在气动脉冲干混设备中按照添加比例干混4秒；

（8）分装。

所述的步骤（4）中物料及其溶解方法为：脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖直接加入溶解；结构油脂OPO加入化油缸中溶解；复合矿物质和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解。

与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：本发明配方羊奶粉通过添加脱盐乳清粉和富含浓缩乳清蛋白粉的乳清蛋白，调整了乳清蛋白和酪蛋白的比例使之达到6:4；添加了OPO结构油脂（由棕榈油、葵花籽油、菜籽油、棕榈仁油构成），2位棕榈酸占所有棕榈酸比列≥40%，婴幼儿配方羊奶粉易吸收，易消化，降低钙皂产生，有效降低宝宝便秘，提高脂肪和钙的吸收率。

四、具体实施方式：

实施例一：