[发明专利]一种采用复合酶法制备速溶葛粉的方法

权利要求书

1.一种采用复合酶法制备速溶葛粉的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)将葛根破碎，破碎粒径控制在2-5μm；

(2)加水调浆；

(3)加助剂后，调PH值至4-5；

(4)加复合酶恒温并搅拌酶解3h；

(5)煮沸灭酶5min；

(6)冷却离心分离10min，3000r/min，干燥后即得到速溶葛粉。

2.如权利要求1所述的方法，其特征是：葛根的粉碎为干粉碎。

3.如权利要求1所述的方法，其特征是：该方法以15％的葛粉浓度加水调浆。

4.如权利要求1所述的方法，其特征是：酶解液PH值的优选值为4.5-5.0。

5.如权利要求1所述的方法，其特征是：复合酶为真菌α-淀粉酶和普鲁兰酶，复合酶的加入量为1.5％，酶活力单位分别为真菌α-淀粉酶用量1500U/g普鲁兰酶用量13U/g。

6.如权利要求1或4或5所述的方法，其特征是：复合酶加入后的酶解时间为3h，反应温度为60℃。

7.一种利用权利要求1所述的方法制备的速溶葛粉为酶法淀粉降解物。