[发明专利]罗布麻辣椒丝及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及辣椒丝食品及其加工方法的技术领域，是一种罗布麻辣椒丝及其制备方法。

背景技术

现在市场上出售的辣椒丝，均是把辣椒切成丝，加一些调味品混合而成，食用时口味辛辣，食用后容易上火。

罗布麻，是夹竹桃科茶叶花属作物，多年生野生草本韧皮纤维植物，有红麻A.lancifolium Rus和白麻A.hendersoii (Hook, F.) Woodson不同品种。罗布麻的别名很多，如茶叶花、茶棵子、漆麻、野麻、野茶等。宿根正常可存活30年左右，根系发达，新旧水平根每年都萌发新株，连绵不绝，是美化荒漠最好的生态植物和功效显著的绿色保健植物。罗布麻根有直生根和横生根两种。直生根着生在横生根上成垂直状。两者都可长出新芽，是无性繁殖的良好材料。茎从生，多直立，幼茎在空旷处常呈匍匐状。白麻幼苗为浅绿色或灰白色，成长后为浓绿色，株高1.0—1.5m。红麻幼苗紫红色。背阴部分为绿色，株高1.5—2.0m，分枝习性强，纤维细胞位于麻茎韧皮部内，纤维束松散，皮层下部有乳管细胞，含有大量乳白胶质。罗布麻叶含有大量黄酮、三萜、有机酸、氨基酸等化学成份，进一步研究黄酮化学结构系槲皮素和异槲皮素甙，其药理作用有降血压、降血脂、增加冠状动脉流量，对高血压、高血脂、有较好的疗效，尤其对头晕症状、改善睡眠质量有明显效果，同时具有增强免疫、预防感冒、平喘止咳、消除抑郁、活血养颜、解酒护肝、降解烟毒、软化血管、通便利尿等功效，对以上症状有80%以上的疗效。罗布麻性微寒，味苦甘，能清热降火，平肝息风，主治头痛、眩晕、失眠等症；叶含罗布麻甘，具有强心作用，制成罗布麻茶、罗布麻药片和罗布麻烟等可治疗高血压等症。

发明内容

本发明提供了一种罗布麻辣椒丝及其制备方法，克服了上述现有技术之不足，其能有效解决传统的辣椒丝食用时口味辛辣、食用后容易上火的问题。

本发明的技术方案之一是通过以下措施来实现的：一种罗布麻辣椒丝，按下述方法得到：第一步，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、罗布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，将第一步中称取好的干辣椒冲洗1分钟至3分钟，然后在85℃至90℃水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝；第三步，向第一步中称取好的罗布麻中加入重量是罗布麻5倍重量份至10倍重量份的开水，然后加盖泡5分钟至10分钟后，捞出罗布麻沥干备用；第四步，将第二步中加工好的辣椒丝与冲泡好罗布麻叶混合，加入第一步中称取好的食用油进行炒制，进行炒制时食用油的油温控制在160℃至200℃，炒制同时加入第一步中称取好的花椒、盐、糖和水，混合搅拌炒制12分钟至20分钟后得到罗布麻辣椒丝。

本发明的技术方案之二是通过以下措施来实现的：一种罗布麻辣椒丝的制备方法，按下述步骤进行：第一步，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、罗布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，将第一步中称取好的干辣椒冲洗1分钟至3分钟，然后在85℃至90℃水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝；第三步，向第一步中称取好的罗布麻中加入重量是罗布麻5倍重量份至10倍重量份的开水，然后加盖泡5分钟至10分钟后，捞出罗布麻沥干备用；第四步，将第二步中加工好的辣椒丝与冲泡好罗布麻叶混合，加入第一步中称取好的食用油进行炒制，进行炒制时食用油的油温控制在160℃至200℃，炒制同时加入第一步中称取好的花椒、盐、糖和水，混合搅拌炒制12分钟至20分钟后得到罗布麻辣椒丝。

下面是对上述发明技术方案的进一步优化或/和改进：

上述第一步原料选取中，干辣椒的含水量可为3%至14%。

上述第二步中的干辣椒冲洗干净的冲洗时间可为1分钟。

本发明制作方法简单，在辣椒丝中佐以罗布麻，使辣椒丝在食用时口感清香、辣度适中，并且因罗布麻性微寒、味苦甘、能清热降火，使得食用本方法所获得的辣椒丝不易上火。

具体实施方式

本发明不受下述实施例的限制，可根据本发明的技术方案与实际情况来确定具体的实施方式。

下面结合实施例对本发明作进一步描述：