[发明专利]一种果蔬儿童粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明公开了一种儿童营养粥制品，具体是涉及一种针对儿童生长特点的果蔬儿童粥及其制备方法。

背景技术

粥是儿童所喜爱的食品，孩子们处于成长发育期，需要补充各种营养素来促进身体的健康发展。有针对性的在粥中掺入不同的配料，可获得所需的营养成份。

发明内容

本发明提供了一种符合儿童生长需要的粥食品，将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒配在一起制成果蔬儿童粥及其制备方法。

本发明所述果蔬儿童粥由下述原料按重量比制备而成：

以1000份果蔬儿童粥计算：糯米10～100kg；麦仁10～100kg；黄豆2～20kg；红豆2～20kg；果肉粒10～100kg；白糖20～100kg；蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5kg，水余量。

上述果肉粒优选切碎成颗粒状的木瓜。

本发明所述果蔬儿童粥的制备方法包括如下步骤：

1）选料：将所述原料糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒在常温下进行分拣。

2）清洗：将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质；

3）预加热处理；对原料黄豆、红豆、果肉粒采用蒸汽预加热处理，蒸汽温度为85～95℃，预加热处理时间10～30min，以此钝化原料中酶的活性；

4）灌装；将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到65°-75°后，灌装入碗内；

5）封口：用封口膜将碗口密封。

6）熟制：是指对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min；

7）灭菌：在120-130℃下灭菌时间55-65min；

8）包装。

本发明所含的木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁，半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。

本发明为市场提供了一种营养丰富、符合儿童生长需要的粥食品，其制备工艺简单，特别适用于工业化生产。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步描述，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明保护范围构成限定。

实施例1：

选取天然有机无公害的糯米30kg、麦仁30kg、黄豆5kg、红豆5kg、果肉粒25kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，余量为水。用清水在常温下将以上选料洗净到肉眼无可分辨杂质，对原料黄豆、红豆、果肉粒采用蒸汽进行预加热处理，蒸汽温度为90℃，预加热处理时间20min。将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到70°后，采用液体灌装机按比例灌装入碗内。对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10min。将灌装好的产品置于121℃的温度下进行灭菌，灭菌时间为60min。最终在符合生产卫生许可标准的车间进行包装。

实施例2:

选取天然有机无公害的糯米50kg、麦仁50kg、黄豆10kg、红豆10kg、果肉粒50kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，余量为水。制作过程同上。

实施例3:

选取天然有机无公害的糯米70kg、麦仁70kg、黄豆15kg、红豆15kg、果肉粒75kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，余量为水。制作过程如前所述。