[发明专利]一种以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂及其制备方法

权利要求书

1.一种以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是：由以下质量百分比的组分组成，壁材30-70%，油脂5-60%，辅助壁材5%-60%，乳化剂0.5-3%，抗氧化剂0.1-2%，助溶剂0.1-0.5%。

2.根据权利1所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是：所述壁材为辛烯基琥珀酸淀粉钠。

3.根据权利1所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是：所述油脂为植物油、动物油的一种或两种以上混合物；动物油为猪油、牛油、羊油、鱼油、鸡油或鸭油；植物油为大豆油、花生油、橄榄油、色拉油、氢化大豆油、蓖麻油、棕榈油、芝麻油或葵花籽油。

4.根据权利1所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是：所述辅助壁材为水溶性淀粉、麦芽糊精、甘露醇、麦芽糖浆中的一种或几种。

5.根据权利1所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是：所述乳化剂包括大豆卵磷脂、吐温、司盘、单甘脂、蔗糖酯中的一种或几种；所述抗氧化剂为叔丁基对苯二酚、抗坏血酸的一种或两种。

6.根据权利1所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是：所述助溶剂为微粉硅胶。

7.一种制备如权利要求1所述的速溶粉末油脂的制备方法，其特征在于：将油脂作为油相，在油相中加入抗氧化剂，将壁材、辅助壁材、乳化剂及抗氧化剂溶于水中制备水相，充分搅拌混合，然后在搅拌情况下将油相缓慢加入水相形成水包油乳剂，经过乳化、均质、喷雾干燥，将喷干粉末与助溶剂均匀混合制得。

8.根据权利要求7所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂的制备方法，其特征是：乳化分两次进行，首先是低速乳化，油相与水相在80-200r/min乳化5-40分钟，然后6000-20000r/min高速剪切乳化5-40分钟。

9.根据权利要求7所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂的制备方法，其特征是：均质压力为80-120Mpa，均质次数为3-6次；喷雾干燥进风温度180-220℃，出风温度80-120℃。

10.根据权利要求7所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂的制备方法，其特征是：助溶剂与喷干粉末的混合方法为转鼓混合，混合时间为60-120分钟。