[发明专利]混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法

说明书

技术领域                                              

本发明涉及一种混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法。

背景技术

豆芽菜，通常包括绿豆芽和黄豆芽，它们不但营养丰富，而且口感好，价格也计较适中，是人们非常喜欢的蔬菜之一。

但是，近年来一些不法商贩为了追求产品的产量和外形的美观，肆意添加化肥、除草剂、抗生素、增白剂、激素等有害物质，严重影响了人们的身体健康。

采用现有的生产方法，如果不添加上述有害物质，不仅豆芽产量和品质低，而且外形不够美观，直接影响其卖相和卖价。

虽然发明人在我国第201110434243.2号申请中公开了一种绿色无公害豆芽的生产方法，但是该生产方法生产出来的豆芽品质还有待提高。

发明内容

为了生产出品质更高、卖相更好的无公害的豆芽，本发明的目的在于提供一种新的绿色无公害豆芽生产方法，包括新鲜黄豆芽、新鲜绿豆芽、陈年黄豆芽和陈年绿豆芽。

为实现上述发明目的，本发明所采用技术方案如下：

一种混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法，包括以下步骤：

在强磁弱碱性水中将种豆泡涨，所述强磁弱碱性水的PH值为7-7.5，所述强磁弱碱性水的磁感应强度为500-1000高斯；

将经过上步处理后的种豆置于培芽室内培养；

当种豆在培养室中培养48小时后，向培养室中持续充入二氧化碳和臭氧混合气体1小时，充入二氧化碳浓度为800ppm、臭氧浓度为10ppm；

当上步充气结束11个小时后，打开培养室通风换气40分钟； 

当种豆在培养室中培养60小时后，向培养室充入二氧化碳和乙烯混合气体，使得二氧化碳浓度维持在1000ppm、乙烯浓度维持在5-10ppm。

所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，在培养过程中每隔3-4个小时对种豆加水喷淋一次，每次喷淋时间为20-30分钟，所述培芽室内的温度保持在20-25℃、湿度保持在85-95%。

所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，若所述种豆为黄豆，其在强磁弱碱性水中浸泡时间为3-5小时，其浸泡水温为30-35℃。

所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，若所述种豆为绿豆，其在强磁弱碱性水中浸泡时间为4-6小时，其浸泡水温为40-45℃。

所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，若所述种豆存放超过半年，其在强磁弱碱性水中浸泡时间为4.5-5.5小时，其浸泡水温为40-45℃；在用强磁弱碱性水泡豆之前还包括以下步骤：将种豆在75-85℃的热水中浸泡2-5分钟，然后加冷水冷却至40-45℃。

所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，在用75-85℃的热水中浸泡前，还包括以下步骤：将种豆在磁感应强度为1500-2500高斯的环境中放置10-20分钟。

所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，所述强磁弱碱性水的磁感应强度为800高斯。

本发明中二氧化碳为营养气体，臭氧为杀菌消毒气体，而乙烯是一种激素，能刺激植物内源乙烯的形成，抑制生长素的形成，达到粗状无根的目的。而且，乙烯的浓度非常小，而香蕉房催熟乙烯的浓度为500ppm，所以5-10ppm乙烯的浓度对人体无害。用上述三种气体进行合理比例，最佳时间对豆芽进行调节，豆芽不仅外观长势旺，不腐烂，而且发芽齐，豆芽直立，胚轴粗壮白嫩，甜度高，豆香浓郁，营养丰富，而且产量也高，且绿色无公害，产品检测乙烯在豆芽中的含量远远少于0.01mg/kg的国家绿色无公害标准，另外二氧化碳气体也是一种载体，能使臭氧或乙烯气体均匀分布于育芽间的每个角落，使杀菌更彻底。

具体实施方式

下面将结合具体实施方法来详细说明本发明，在本发明的示意性实施及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

实施例1：

本实施例提供了一种黄豆芽生产方法，首先选用存放时间短于半年的新黄豆100千克作为种豆，分为10组，每组10千克，然后用强磁净化水处理机制备强磁弱碱性水，使其PH值为7-7.5、磁感应强度为500-1000高斯，当然所述强磁弱碱性水的磁感应强度优选为800高斯。最后按照以下步骤生产：

Step1：将上述黄豆置于上述强磁弱碱性水中浸泡3-5小时，水温保持30-35℃；

Step2：将经过上步处理后的种豆置于培芽室内培养；