[发明专利]以甘蔗汁制备低聚果糖的方法

权利要求书

1.一种以甘蔗汁制备低聚果糖的方法，其特征在于包括以下步骤：

提取、澄清并蒸发蔗汁：浓缩甘蔗汁，使其浓度达到65~70°Brix，得到粗糖浆；

硫熏：利用二氧化硫降低糖浆的pH值和黏度，其中pH至6.0~7.0之间；

煮糖结晶及分蜜、洗蜜；

回溶：将洗蜜后所得晶体加水回溶到浓度为50~60°Brix；

活性炭过滤除杂：回溶糖浆经颗粒活性炭进行除杂处理，活性炭加入量为蔗糖份的0.6~1.5%，脱色温度为50~85℃，脱色时间为15~90min；

离子交换树脂脱色：阴-阳离子交换树脂对糖浆进行脱盐脱色，得到精制糖浆；

酶解：使用果糖基转移酶对精制糖浆进行酶解；

经过脱色、除杂、浓缩、干燥得到产品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述澄清蔗汁步骤包括：

预灰处理：通入氢氧化钙使溶液pH值为10.5~11.5，并调节温度至45~55℃，预灰时间约5~10min，预灰处理后继续加入氢氧化钙至pH=12.5~13.5；

第一次絮凝、过滤：通入CO₂气体，中和溶液至pH值为10~11，温度控制在50~60℃，时间为10~15min产生絮状的碳酸钙，同时加入聚丙烯酰胺絮凝剂，沉淀离心过滤；

第二次絮凝、过滤：通入CO₂气体，中和溶液至pH值为7.5~8.5，温度控制在60~70℃，时间为5~15min产生絮状的碳酸钙，沉淀离心过滤；

二清汁硫熏：利用二氧化硫降低糖浆的pH值至6.5~7.5之间。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述聚丙烯酰胺絮凝剂添加量对蔗比为2~2.5 mg/kg。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述产品为可溶性固形物，浓度为65~75%、纯度大于55%的低聚果糖浆。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述产品为水分含量小于5%的固体低聚果糖粉。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其特征在于：所述煮糖结晶步骤在煮糖的末期自然降温至45℃以促进晶体长大。

7.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其特征在于：所述酶解使用固定化果糖基转移酶柱对精制糖浆进行酶解，反应温度为40~60℃，pH值为5~7，时间为6~12h。