[发明专利]一种无花果山豆枣糕的加工方法

说明书

技术领域

本发明所属保健食品加工技术领域。本发明涉及一种无花果山豆枣糕的加工方法。本发明产品增加了无花果精深加工产品品种，可作为早餐配餐，利于工业化生产。

背景技术

1、无花果的成分和作用

(1)含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有健脾消食，润肠通便的效果。(2)所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用(3)含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。(4)含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等，可有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力。(5)未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。

2、无花果的专利申请概况

目前，无花果的专利申请多以无花果的片剂、茶剂、酒剂、饮料、口服液、蜜饯、罐头、烟制品为主。

发明内容

本发明所属保健食品加工技术领域。本发明涉及一种无花果山豆枣糕的加工方法。本发明产品增加了无花果精深加工产品品种，可作为早餐配餐，利于工业化生产。

1、一种无花果山豆枣糕的加工方法，特征在于其加工方法包括以下过程：

(1)原料重量配比为新鲜无花果450-500g、新鲜山楂450-500g、新鲜大枣50-100g、红豆沙50-100g、红糖60-80g、琼脂3-5g、水适量；

(2)将(1)中无花果去皮、山楂和大枣去核并加水洗净；

(3)将(1)中琼脂放入盆内，用开水浸泡2-3h，备用；

(4)将(2)中无花果、山楂、大枣、(3)中浸软的琼脂和适量水一同放入锅内，煮沸至无花果、山楂和大枣软化、琼脂溶化；

(5)将(4)中无花果、山楂和大枣用食品料理机粉碎成糊状，加入红豆沙，红糖，搅拌均匀，用小火煮20～30分钟；

(6)将(5)中煮好的无花果、山楂和大枣糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成无花果山豆枣糕。

(7)将(6)中无花果山豆枣糕放入冰箱冷藏1-2h，取出切成小四方形或菱形即可。

具体实施方式

本发明所述的一种无花果山豆枣糕的加工方法包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1：

1、一种无花果山豆枣糕的加工方法，特征在于其加工方法包括以下过程：

(1)原料重量配比为新鲜无花果450g、新鲜山楂450g、新鲜大枣50g、红豆沙50g、红糖60g、琼脂3g、水适量；

(2)将(1)中无花果去皮、山楂和大枣去核并加水洗净；

(3)将(1)中琼脂放入碗内，用开水浸泡2h，备用；

(4)将(2)中无花果、山楂、大枣、(3)中浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，煮沸至无花果、山楂和大枣软化、琼脂溶化；

(5)将(4)中无花果、山楂和大枣用食品料理机粉碎成糊状，加入红豆沙，红糖，搅拌均匀，用小火煮20分钟；

(6)将(5)中煮好的无花果、山楂和大枣糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成无花果山豆枣糕。

(7)将(6)中无花果山豆枣糕放入冰箱冷藏1h，取出切成小四方形或菱形即可。

实施例2：

1、一种无花果山豆枣糕的加工方法，特征在于其加工方法包括以下过程：

(1)原料重量配比为新鲜无花果500g、新鲜山楂500g、新鲜大枣100g、红豆沙100g、红糖80g、琼脂5g、水适量；

(2)将(1)中无花果去皮、山楂和大枣去核并加水洗净；

(3)将(1)中琼脂放入碗内，用开水浸泡3h，备用；

(4)将(2)中无花果、山楂、大枣、(3)中浸软的琼脂和适量水一同放入锅内，煮沸至无花果、山楂和大枣软化、琼脂溶化；

(5)将(4)中无花果、山楂和大枣用食品料理机粉碎成糊状，加入红豆沙，红糖，搅拌均匀，用小火煮30分钟；

(6)将(5)中煮好的无花果、山楂和大枣糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成无花果山豆枣糕。

(7)将(6)中无花果山豆枣糕放入冰箱冷藏2h，取出切成小四方形或菱形即可。