[发明专利]高效绿色降氟富金花散茶制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种高效降低富金花散茶中氟含量的散茶制备工艺，绿色降氟指无污染降低黑毛茶原料中氟含量。

背景技术

氟是人类生命活动所必需的微量元素之一, 人每日约需要摄入1.0～1.5 mg的氟。适量的氟可以促进人体骨骼和牙齿的钙化, 增强骨骼的强度。 但是长期摄入过量氟化物会引起氟中毒, 如由于氟摄入过多可引起牙齿、骨骼等组织的病理改变,也可引起肾脏、肝脏等器官的组织病变等。

茶树是一种富集氟元素的植物,其中叶片是氟元素富集的一个重要场所, 因茶树品种、叶片老嫩程度的不同每千克茶叶中的氟含量从几十到上千毫克不等。因此,由氟元素引起的茶的饮用安全性问题近年来逐渐引起人们的重视。目前,世界上大多数国家均制定了人体每日氟摄入量标准。美国和德国提出的推荐标准是成人每日摄入量1.5～4.0 mg;日本标准为2.1～2 .3 mg;世界卫生组(WHO)规定,人均每天适宜的氟摄入量为2.5～4 .0 mg;我国制定的最大日摄入量标准为3.5mg。而对于茶叶氟含量标准目前有农业部2003 年茶叶行业标准NY65922003 规定的每千克茶叶中氟化物含量应低于200mg 以及GB1996522005 中对砖茶含氟量规定的每千克中氟化物含量小于300 mg。

富金花散茶是用黑毛茶为原料制作而成，属于典型的黑茶，原料较为粗老，其中氟的含量相当高，为了提高茶叶的产品质量和饮用安全性，确保证人民的身体健康，1997年，时任国务院总理的朱镕基同志作了“要赶快组织低氟黑茶的生产”的批示，此后中央财政多年拨付专项资金用于低氟黑茶的研究和开发并获得了一些重要进展。但氟含量降低问题目前仍未很好的解决，目前，降氟措施主要有选择低氟品种、优化栽培技术、提高原料嫩度、加工过程中化学降氟、砖茶水化学降氟等，从目前的研究进展看，培育低氟品种是一项长期性措施，短期内尚难解决黑茶含氟量高的问题，而提高原料等级，势必加重消费者的负担，可能导致部分消费者流失，在茶汤中添加降氟剂，虽然降氟效果显著，但其大多为化学试剂，在除氟的同时可能造成新的污染或导致茶汤品质下降。因而亟待研制一种无污染高效绿色降低富金花散茶中氟的具体工艺。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：解决上述现有降氟技术存在的问题，而提供一种高效绿色降氟富金花散茶制备工艺，能在富金花散茶制作期内实现无污染绿色降氟，而且不影响富金花散茶的汤色、茶香、茶味、耐冲泡度等各种品质。

本发明采用的技术方案是：一种高效绿色降氟富金花散茶制备工艺，具体步骤如下：

①黑毛茶分筛、拼配；

②绿色降氟；

③渥堆；

④冠突散囊菌的分离、纯化；

⑤一定老化度冠突散囊菌孢子悬液制备与浓度确定；

⑥添加冠突散囊菌孢子悬液；

⑦烘茶；

⑧发花；

⑨干燥和保存。

上述技术方案中，所述的黑毛茶分筛、拼配按照黑毛茶分级标准进行；所述的绿色降氟方法为80℃的干净水浸泡4-8分钟后弃浸泡液；所述渥堆为37℃渥堆24小时控制含水量为28%；所述的冠突散囊菌的分离纯化方法为：用添加10%茯砖茶汁的PDA琼脂固体培养基平板梯度稀释分离纯化；所述的一定老化度冠突散囊菌孢子悬液制备与浓度确定方法为：挑取纯化的金花菌落，接种至添加10%茯砖茶汁、20%蔗糖和10%NaCl的PDA液体培养基培养，28℃静置培养5天，然后升高温度至30-32℃培养14-30天，震荡分散孢子，无菌水稀释孢子悬液浓度控制在10⁷-10⁸个/mL；所述的添加冠突散囊菌孢子悬液添加量为0.25 mL/100g；所述的烘茶条件为密闭65-68℃、1小时；所述的发花控制湿度和温度发花条件为前两天湿度80%、温度26℃，然后湿度70%、温度28℃直至金花生长普遍茂盛、色泽鲜艳金黄、颗粒肥大，菌花香浓郁为止；所述的干燥和保存为：富金花散茶40-50℃干燥1天后常温室内保存。

PDA指Potato Dextrose Agar的简称。

PDA琼脂固体培养基指将马铃薯洗净去皮，称取200g，切成小块放入烧杯中，加适量蒸馏水，煮沸1小时，稍冷后用双层纱布过滤，在滤液中加入15g琼脂，加热熔化，最后加入蔗糖20g，混匀，用量筒定容至1000mL，趁热分装在三角瓶中，在1.1kg/cm²（121℃）中保持20分钟灭菌。

PDA液体培养基指上述培养基配制过程操作，但不添加琼脂。