[发明专利]金线莲茶制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品的制作方法，尤其是指一种金线莲茶的制作方法。 

背景技术

现有金线莲干品食用方法多采用全草干品炖煮、煎煮泡茶方式，既费时又不方便随时饮用，且煎煮及炖煮不能适应全国各地的饮食习惯，不利于大面积推广。金线莲茶制作发酵过程中由于金线莲内含氨基酸、牛磺酸、甾醇、多糖，略显酸性，与茶叶中的茶碱、茶多酚显碱性有本质区别，若单独发酵易导致氨基酸、多糖、牛磺酸等有效成分氧化分解，且高温烘干处理过程易导致粘多糖焦化分解。 

发明内容

针对现有技术中存在的不足之处，本发明提供一种金线莲茶制作方法。该方法制得的金线莲茶可直接冲泡，更适合全国各地的饮食习惯，且保肝护肝、祛风利湿、固肾强心药效增强。 

为实现上述目的，本发明技术方案为： 

金线莲茶制作方法，该制作方法步骤如下： 

步骤一：取含水率10—15%的金线莲干品900-1000克； 

步骤二：加入金线莲发酵增湿剂180—200克；该金线莲发酵增湿剂的制取方法是：将党参、黄芪、虎杖、白芍、红枣各58_68克加水1800—2000克煎煮制得金线莲发酵增湿剂滤液180—200克； 

步骤三：金线莲干品在金线莲发酵增湿剂滤液中充分湿润4—6小时；并揉搓10—20分钟后，再用布包裹再揉搓10—20分钟后，于常温下存放36—48小时； 

步骤四：打开包裹，在包裹内物料中心温度达40℃—50℃时再翻揉一次包裹后，然后常温下存放6—8小时； 

步骤五：打开包裹，将包裹内物料取出烘干，烘干时，物料中心温度应在80℃以下，且烘干8—10小时后取出，即得金线莲茶。 

上述技术方案的有益之处在于： 

金线莲茶制作发酵过程中由于金线莲内含氨基酸、牛磺酸、甾醇、多糖，略显酸性，与茶叶中的茶碱、茶多酚显碱性有本质区别，若单独发酵易导致氨基酸、多糖、牛磺酸等有效成分氧化分解，且高温烘干处理过程易导致粘多糖焦化分解。为解决上述问题，本发明采用党参、黄芪、虎杖、白芍、红枣提取物作为金线莲发酵增湿剂，该提取物略显碱性，可有效中和金线莲茶制作发酵过程中酸性成份，使金线莲的保肝护肝药效增强。其中，黄芪、党参补气益血，使金线莲平降肝阳作用后气血平顺，虎杖、白芍具有活血平肝的药性，使金线莲的凉血、抑平肝阳、清热功效较为温和，增强金线莲祛风利湿、固肾强心作用，提高对健康人群的保健作用。本发明制得的金线莲茶性温和，可直接冲泡，适合全国各地的饮食习惯，避免部分人群因金线莲药性 较凉，引起胃肠道反应。 

 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。 

实施例一 

金线莲茶制作方法，该制作方法步骤如下： 

步骤一：取含水率10%的金线莲干品900克。 

步骤二：加入金线莲发酵增湿剂180克；该金线莲发酵增湿剂的制取方法是：将党参、黄芪、虎杖、白芍、红枣各58克加水1800克煎煮制得金线莲发酵增湿剂滤液180克；该金线莲发酵增湿剂滤液略显碱性，可有效中和金线莲茶制作发酵过程中酸性成份。其中的黄芪、党参补气益血，虎杖、白芍具有活血平肝的药性，使金线莲的凉血、抑平肝阳、清热功效较为温和，提高对健康人群的保健作用。黄芪、党参补气益血，虎杖、白芍具有活血平肝的药性，使金线莲的凉血、抑平肝阳、清热功效较为温和，提高对健康人群的保健作用。 

步骤三：金线莲干品在金线莲发酵增湿剂滤液中充分湿润5小时；并揉搓18分钟后，再用布包裹再揉搓18分钟后，于常温下存放42小时。 

步骤四：打开包裹，在包裹内物料中心温度达45℃时再翻揉一次包裹后，然后常温下存放7小时。 

步骤五：打开包裹，将包裹内物料取出烘干，调节烘干设备的烘干温度至100—106℃，此时，应控制物料中心温度在80℃以下，烘干8小时后取出，即得金线莲茶。 

实施例二 

金线莲茶制作方法，其特征在于：该制作方法步骤如下： 

步骤一：取含水率15%的金线莲干品1000克； 

步骤二：加入金线莲发酵增湿剂200克；该金线莲发酵增湿剂的制取方法是：将党参、黄芪、虎杖、白芍、红枣各65克加水2000克煎煮制得金线莲发酵增湿剂滤液200克； 

步骤三：金线莲干品在金线莲发酵增湿剂滤液中充分湿润4小时；并揉搓15分钟后，再用布包裹再揉搓15分钟后，于常温下存放36小时；