[发明专利]柿子糖水及其制备方法

权利要求书

1.一种柿子糖水，其特征在于：所述柿子糖水按质量分数由柿子450‐550份，白砂糖4份，姜8份，水450‐550份组成。

2.根据权利要求1所述的柿子糖水，其特征在于：所述柿子糖水按质量份数由柿子500份，白砂糖4份，姜8份，水500份组成。

3.一种柿子糖水的制备方法，包括以下步骤：

一、清洗：按质量份数，将450‐550份柿子摘除柿蒂，得到柿果；

二、脱涩：将柿果装入恒温容器内，用35‐40℃的水没过柿果，保持恒温并避光浸泡15‐30小时；

三、去皮：将脱涩后的柿果自柿蒂处切半，取出柿果内的果浆和呈瓣状的子房（柿肉），挖出子房内被包裹的种子部分；

四、切姜：将8份姜切成1‐2mm厚的姜片；

五、蒸熟：将柿肉、果浆、4份白砂糖、姜片和450‐550份水，放入蒸锅内，温度100℃，蒸10分钟，出锅后过滤，得到糖水，过滤后清除姜片得到柿肉；

六、保持糖水温度不低于85℃，装瓶，分别在瓶内均匀放入过滤去除姜片后的柿肉，得到柿子糖水。

4.根据权利要求3所述的柿子糖水的制备方法，其特征在于：所述摘除柿蒂前清洗柿子。

5.根据权利要求3所述的柿子糖水的制备方法，其特征在于：所述在瓶内均匀放入过滤去除姜片后的柿肉，瓶顶留隙3mm，封口。

6.根据权利要求5所述的柿子糖水的制备方法，其特征在于：将装满柿子糖水的瓶子放入100℃的水浴中升温至100℃后，保温20min进行杀菌，杀菌后，分别在65℃、45℃和常温水中分段冷却至低于37℃。

7.根据权利要求6所述的柿子糖水的制备方法，其特征在于：所述分段冷却在65℃中冷却10分钟，45℃中冷却10分钟和25℃中冷却10分钟。

8.根据权利要求4所述的柿子糖水的制备方法，其特征在于：所述清洗柿子使用刷喷式洗果机。

9.根据权利要求5所述的柿子果酱的制备方法，其特征在于：所述装瓶采用ZL‐4全自动液体灌装机趁热装瓶，瓶装量200ml。