[发明专利]一种高级木本调和油及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种高级木本调和油的生产工艺及其生产的高级木本调和油，该高级木本调和油是一种食用油。

背景技术

调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过一般为：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

现有的调和油大都食用草本油料为原料，如公开号为CN 102028045 A的中国专利说明书中公开了一种食用调和油，该食用调和油，含有焙炒芝麻油和花生油，其特征在于，配合有合计90.0重量%以上的选自葵花籽油、高油酸葵花籽油、菜籽油、高油酸菜籽油、大豆油、玉米油及棕榈系油脂中的 1 种或 1 种以上的植物油，还配合有合计0.2重量%～6.5 重量%、且其配合比即焙炒芝麻油/花生油为0.13～1.0的焙炒芝麻油和花生油。虽然草本油料容易取得，但是由于草本植物生长周期较短，积累的营养较少，使得草本油料的营养价值不足；而且草本油料中农药残留量大，不利于人体健康。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的上述不足，而提供了一种营养价值高，农药残留量小的高级木本调和油，还提供了该高级木本调和油的生产工艺。

本发明解决上述问题所采用的技术方案是：该高级木本调和油的生产工艺包括以下步骤。

1) 取油茶籽、茶叶籽、香榧籽、松籽、核桃、山核桃、文冠果和星油藤果，清洗干净，脱壳并干燥至含水率5%以下。

2)将所述的油茶籽、茶叶籽、香榧籽、松籽、核桃、山核桃、文冠果和星油藤果在轻榨温度低于150℃、出油温度低于90℃的条件下分别进行轻榨，出油率60～70%，分别得到相应的轻榨油和轻榨渣。3)将所述轻榨渣分别用三螺杆压榨机压榨，控制残油率1%以内，得到相应的二榨渣，并按油茶籽二榨渣10份、茶叶籽二榨渣5份、香榧籽二榨渣5份、松籽二榨渣5份、核桃二榨渣5份、山核桃二榨渣5份、文冠果二榨渣2份和星油藤果二榨渣20份的比例混合，将其投入超临界二氧化碳釜中，以食用乙醇为夹带剂，夹带剂添加量为物料重量的5%，于压力35MPa、温度45℃的条件下提取，得到提取物。

4)将所述提取物过滤后，再用活性炭过滤除杂，然后在40℃、8KPa、25转/min条件下，于旋转蒸发仪中真空脱去乙醇，得到精炼提取物。

5)将所述轻榨油按照以下重量份混合，油茶籽油10～30份、茶叶籽油5～15份、香榧籽油2～10份、松籽油5～15份、核桃油0～5份、山核桃油0～5份、文冠果油0～10份和星油藤果油10～40份，再添加10～30份的橄榄油，然后加入所述精炼提取物1～5份，得到成品。

本发明所述橄榄油为初榨橄榄油。

本发明所述步骤2)中轻榨条件为轻榨温度120～150℃、出油温度60～90℃。

本发明所述步骤3)中提取过程为：先不加夹带剂，动态提取0.5hr，弃去所提取物质，其目的是将二榨渣中的残油去除；再添加夹带剂，依次静态提取1hr、动态提取0.5hr、静态提取1hr、动态提取0.5hr、静态提取1hr、动态提取0.5hr、静态提取1hr、动态提取0.5hr，将依次提取的物质混合，得到所述提取物。本发明所述高级木本调和油中，不饱和脂肪酸90%以上，且重量比ω-6脂肪酸：ω-3脂肪酸＝（4～1）：1。

本发明具有以下优点和效果。

（1）油茶籽、茶叶籽、香榧籽、松籽、核桃、山核桃、文冠果和星油藤果都为木本油料，而且都为高级木本油料，木本油料的生长周期长，营养积累多，具有比草本油料更多的营养价值和功能。

（2）木本植物在生长过程中一般都不施用化肥和农药，所以木本油料不含农药。

（3）橄榄油采用初榨橄榄油，且其它木本油料采用物理的精炼工艺，无化学加工过程，营养保留度高。

（4）高级木本调和油中ω-6脂肪酸：ω-3脂肪酸＝（4～1）：1，符合现代医学研究的最佳脂肪酸摄入比例，可以降低血胆固醇和心脑血管疾病的发生概率。

（5）用超临界方法萃取其混合后的二榨渣，先将二榨渣中的残油去除，再添加夹带剂提取其中的木脂素、多酚、黄酮、维生素等功能性成份和抗氧化成份，添加到高级木本调和油中，即增加其保健功能，又无需另外添加化学抗氧化剂，保证质量。