[发明专利]一种香脆蛋卷的制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工技术领域。

背景技术：

目前，为了提高生活水平，发明一些好吃的且富有营养的食品，本人发明了一种非常好吃的且富有营养的香脆蛋卷的食品。

发明内容：

本人发明的目的是提供一种非常好吃的且富有营养的食品，香脆蛋卷；

本发明提供了一种香脆蛋卷及制作方法，是一种非常好吃的且富有营养的食品，适合那些不宜或不喜欢甜味食品的人群所食用的香脆蛋卷，特别是经常食用，是一种营养丰富，蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富，易被婴幼儿消化吸收的食品，含有丰富的钙质、维生素、矿物质，完全可以称之为婴幼儿健康成长之源泉，且极易实施普及，是一种劲道足口感好的食用制品；

一种香脆蛋卷的制备方法，它由以下步骤制成：

本人发明的技术方案如下：

 鸡蛋7.5份-10份   地瓜5份-7份   低筋面粉5份-7份    白砂糖4份-5份  黄油5份-7份     牛奶1.7份-2份   盐约0.5份-1份   黑芝麻1.7份-2份

A． 将鸡蛋、地瓜、低筋面粉、牛奶、白砂糖、黄油、盐约、香草荚、黑芝麻分别精选后按上述重量份数配制，将地瓜并洗净待用； 

B． 将上述A中洗净的地瓜把皮去掉，把地瓜切成片，然后放入蒸锅蒸熟后成了地瓜泥，过筛后放入盆中，放置备用；

C．  将上述A中的鸡蛋要注意，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌，放置备用；

D． 将上述A中的低筋面粉过筛，放置备用；

E． 将上述A中的黄油切成小片与A中的白砂糖和A中的牛奶和A中的盐和上述B蒸熟的地瓜泥和上述C打好的鸡蛋一起放入盆中，将盆放入大约40度的温水中，大约15秒即可，最后与上述D过筛好的低筋面粉朝一个方向搅拌到没有任何细小的颗粒时，静置30分钟；

F． 将上述E中加工好的面糊，将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上放上几粒黑芝麻。立即合上盖子，一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，一面烘烤大约15-20秒。烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明；

实施例1：一种香脆蛋卷的原料配方及其重量份数如下：

G．鸡蛋150克、地瓜100克、低筋面粉100克、牛奶35克、白砂糖80克、黄油100克、盐约1克、黑芝麻1克分别精选后配制；

H．把上述A中洗净的地瓜把皮去掉，把地瓜切成片，然后放入蒸锅蒸熟后成了地瓜泥，过筛后放入盆中，放置备用；

R．将上述A中的鸡蛋要注意，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌，放置备用；

J．将上述A中的低筋面粉过筛，放置备用；

K．将上述A中的黄油切成小片与A中的白砂糖和A中的牛奶和A中的盐和上述B蒸熟的地瓜泥和上述C打好的鸡蛋一起放入盆中，将盆放入大约40度的温水中，大约15秒即可，最后与上述D过筛好的低筋面粉朝一个方向搅拌到没有任何细小的颗粒时，静置30分钟；

L．将上述E中加工好的面糊，将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上放上几粒黑芝麻。立即合上盖子，一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，一面烘烤大约15-20秒。烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。