[发明专利]一种天然风味菠萝汁及其制备方法无效
| 申请号： | 201310008346.1 | 申请日： | 2013-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN103005566A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 高峰;洪晓斯;游宇星;郭晋雅 | 申请（专利权）人： | 华南师范大学 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/84;A23L2/72 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 裘晖 |
| 地址： | 510631 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 天然 风味 菠萝 及其 制备 方法 | ||
1.一种天然风味菠萝汁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将菠萝果实去皮切块，放入含有柠檬酸的食盐水中浸泡；
（2）将菠萝切块在-7℃下冷冻2-3d，然后于室温下解冻，再置于微波炉中加热；
（3）将菠萝块打浆，形成浆汁；把浆汁过滤，取滤液；再将滤液离心，所得到的上清液为澄清菠萝汁；若不马上饮用，要将澄清菠萝汁加热灭菌，然后冷藏。
2.根据权利要求1所述的天然风味菠萝汁的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的含有柠檬酸的食盐水，其中柠檬酸的质量体积浓度是0.05-0.15%，氯化钠的质量体积浓度是1-1.5%。
3.根据权利要求1所述的天然风味菠萝汁的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的浸泡是浸泡20min。
4.根据权利要求1所述的天然风味菠萝汁的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的加热，微波功率为350w，处理25-30s。
5.根据权利要求1所述的天然风味菠萝汁的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的过滤，是依次用筛网、纱布过滤。
6.根据权利要求1所述的天然风味菠萝汁的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的离心，是在-4℃、8000rpm下离心15-20min。
7.根据权利要求1所述的天然风味菠萝汁的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的加热是在微波炉中加热。
8.一种天然风味菠萝汁，其特征在于：是由权利要求1-7任一项所述的方法制备得到。
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