[发明专利]一种以红薯为原料的高浓度酒精的生产方法

权利要求书

1.一种以红薯为原料的高浓度酒精的生产方法，其特征在于，步骤如下：

1）将红薯粉碎添后加入适量水，调节pH至4.5-6.5，添加果胶酶和/或纤维素酶；

2）胶体磨对酶解后的原料进一步粉碎获得粉浆，加液化酶升温至90-105℃，作用30-90min；

3）料液冷却至50-70℃，调节料液pH至3.4-5.5，添加糖化酶进行糖化；

4）糖化结束后，接入扩培酒精酵母，进行酒精发酵。

2.权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤如下：

1）将红薯粉碎添后加入适量水，调节pH至4.5-6.5，添加果胶酶和纤维素酶；

2）胶体磨对酶解后的原料进一步粉碎获得粉浆，加液化酶升温至90-105℃，作用30-90min；

3）料液冷却至50-70℃，调节料液pH至3.4-5.5，添加糖化酶进行糖化；

4）糖化结束后，接入扩培酒精酵母，进行酒精发酵。

3.权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤如下：

1）将红薯粉碎添后加入适量水，调节pH至4.5-6.5，添加果胶酶；

2）胶体磨对酶解后的原料进一步粉碎获得粉浆，加液化酶升温至90-105℃，作用30-90min；

3）料液冷却至50-70℃，调节料液pH至3.4-5.5，添加糖化酶进行糖化；

4）糖化结束后，接入扩培酒精酵母，进行酒精发酵。

4.权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤如下：

1）将红薯粉碎添后加入适量水，调节pH至4.5-6.5，添加纤维素酶；

2）胶体磨对酶解后的原料进一步粉碎获得粉浆，加液化酶升温至90-105℃，作用30-90min；

3）料液冷却至50-70℃，调节料液pH至3.4-5.5，添加糖化酶进行糖化；

4）糖化结束后，接入扩培酒精酵母，进行酒精发酵。

5.权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，步骤1）中红薯粉碎后料水比为5：3到1：0，果胶酶的添加量为0-40u/g干料，纤维素酶的添加量为0-3GCU/g干料。

6.权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，步骤2）中调节粉浆的pH范围为6.0-6.4，液化酶添加量为0.09-0.15KNU/g淀粉。

7.权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，步骤3）中糖化酶的添加量为0.5-1AGU/g鲜料。

8.权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，步骤3）中除糖化酶外，还可以添加1）纤维素酶、蛋白酶、果胶酶和普鲁兰酶中的任一一种；2）纤维素酶、蛋白酶、果胶酶和普鲁兰酶中两两物质的组合；纤维素酶、蛋白酶、果胶酶和普鲁兰酶中三三物质的组合；纤维素酶、蛋白酶、果胶酶和普鲁兰酶。

9.权利要求8所述的方法，其特征在于，纤维素酶添加量为0-3GCU/g干料，蛋白酶添加量为0-20u/g干料，果胶酶添加量为0-40u/g干料，普鲁兰酶添加量为0-40ASPU/g干料。

10.权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，步骤4）中扩培酒精酵母接入量为醪液8%-12%，发酵温度为28℃-32℃，发酵时间为24-60h。