[发明专利]昆仑雪苞菊的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种昆仑雪苞菊的加工方法。

背景技术

昆仑雪菊又名血菊, 维吾尔名“古丽恰尔”，系菊科金鸡菊属一年生草本植物双色金鸡菊,分布于新疆和田地区海拔3000米左右的昆仑山系，民间习采其花当茶引用，汤红色鲜艳，招人喜爱，其味清香入肺。据研究证实，昆仑雪菊花茶具有清热解毒﹑活血化瘀﹑和胃健脾等功效,对治疗燥热烦渴、高血压、高血脂、心慌、胃肠不适、食欲不振等疾病疗效显著。

目前，新疆和田地区已经大面积人工种植，成为一种新兴的经济作物。

昆仑雪菊色素及营养成分主要集中在花蕊中，目前采摘的是完全开放的花朵，花蕊外露，南疆地区风沙、浮尘天气较多，空气中悬浮的细沙、微生物微粒、虫卵颗粒及其它易悬浮物质较多，难免伴随着尘埃的沉降，落在花瓣、花蕊当中，在昆仑雪菊产品加工过程中很难除去，致使昆仑雪菊产品卫生检验合格率低，成为企业打造昆仑雪菊高端产品的一个瓶颈。

目前对菊花采摘后，要经清洗、杀青、晾晒等工序加工成茶，由于昆仑雪菊鲜花花蕊中的色素及氨基酸等营养保健成分属于水溶性物质，在清洗过程中遇水速溶，造成品质急剧下降，因此传统的菊花加工方法不能适合于昆仑雪菊的加工。

发明内容

本发明的目的是提供一种能够有效保持昆仑雪菊的品质，特别是能够有效保持昆仑雪菊中的有效成分的加工方法。

本发明的目的主要通过以下工艺过程实现的：

采摘：选择含苞未开放的花蕾进行采摘。

最好选择花蕾大小为0.5～0.8cm，花蕾先端透明，色泽为鲜黄绿色的花朵采摘，采摘时用手指或剪刀等轻轻将花梗切断，不要伤及花蕾。

最好在晴天清晨露水干燥以前，最好在当地时间05:00点至8:00之间进行。

去梗：剪除花蕾基部花梗。

清洗：将去除花梗的花蕾置于15～25℃的清水池中，轻轻搅拌30～90秒，去除粘附在花蕾上的砂粒及其它微粒，快速捞出并沥至无滴水状。

微波杀青：将清洗后的花蕾，摊放在干净的晾床上，厚度以2～3cm为宜,沥干水，然后用微波杀青3～5分钟，温度控制在低温50～65℃。

干燥：经微波杀青的花蕾，取出，摊放在干净晾床上，厚度2～3cm为宜,于阴凉处，自然风干或经热风气流烘干，含水量控制在10%～12%。

分级包装：花蕾烘干后依据色泽、大小、整齐度等进行分级，按不同要求包装。

与现有技术相比，本发明在原料方面选择含苞未放的花朵，由于花蕊完全包被在花被片中，受到外层花被片的保护，不仅受环境影响低，同时采用低温快速清洗和低温微波杀青，保证了色素和香味基本不变。

具体实施方式

实施例1：在晴天的清晨，当地时间5:00点至8:00之间，露水干燥以前，选择花蕾大小为0.5～0.8cm，花蕾先端透明，色泽为鲜黄绿色的含苞花朵进行采摘，采摘时用手指或剪刀等轻轻将花梗切断，不要伤及花蕾，将采摘的花朵基部花梗剪除，置于15℃的清水池中，轻轻搅拌60秒，去除粘附在花蕾上的砂粒及其它微粒，快速捞出并沥至无滴水状，摊放在干净的晾床上，厚度以2～3cm,沥干水，然后用微波杀青3分钟，温度控制在低温50℃，然后摊放在干净晾床上，厚度2～3cm,于阴凉处，自然风干至含水量在10%，依据色泽、大小、整齐度等进行分级，按不同要求包装即可。

实施例2：在晴天的清晨，当地时间5:00点至8:00之间，选择花蕾大小为0.5～0.8cm，花蕾先端透明，色泽为鲜黄绿色的含苞花朵进行采摘，采摘时用手指或剪刀等轻轻将花梗切断，不要伤及花蕾，将采摘的花朵基部花梗剪除，置于20℃的清水池中，轻轻搅拌30秒，去除粘附在花蕾上的砂粒及其它微粒，快速捞出并沥至无滴水状，摊放在干净的晾床上，厚度以2～3cm为宜,沥干水，然后用微波杀青3～5分钟，温度控制在低温55℃，然后摊放在干净晾床上，厚度2～3cm为宜,于阴凉处，自然风干至含水量12%，依据色泽、大小、整齐度等进行分级，按不同要求包装即可。