[发明专利]超高压处理马格利酒的制造方法及由此制造的超高压处理马格利酒有效
| 申请号： | 201280072407.4 | 申请日： | 2012-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN104245913A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 金伦志;李恩政;吴世旭;金周圣 | 申请（专利权）人： | 韩国食品研究院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/06;C12R1/69 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 金世煜;苗堃 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 超高压 处理 马格利酒 制造 方法 由此 | ||
【权利要求书】：
1.一种超高压处理马格利酒的制造方法，其特征在于，在将硬饭用酒曲发酵而制造马格利酒的方法中，包括：
从所述发酵开始时刻起第60～120小时的时候，进行第1次超高压处理的步骤；以及
在所述第1次超高压处理后进一步发酵30～60小时，进行第2次超高压处理的步骤。
2.根据权利要求1所述的超高压处理马格利酒的制造方法，其特征在于，所述第1次超高压处理在100～250MPa压力下处理2～10分钟。
3.根据权利要求2所述的超高压处理马格利酒的制造方法，其特征在于，刚进行所述第1次超高压处理后，以250～300MPa的压力进行进一步超高压处理。
4.根据权利要求1所述的超高压处理马格利酒的制造方法，其特征在于，所述第2次超高压处理在350～500MPa的压力下处理2～10分钟。
5.根据权利要求1～4所述的超高压处理马格利酒的制造方法而制造的超高压处理马格利酒。
6.根据权利要求5所述的超高压处理马格利酒，其特征在于，所述超高压处理玛格丽酒的还原糖在将所述马格利酒储藏1～8日时能够维持1.9～2.5mg/g。
7.根据权利要求5所述的超高压处理马格利酒，其特征在于，所述超高压处理玛格丽特酒中平均粒径为200μm以上的粒子为0.2重量％以下。
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