[发明专利]奶样饮料的制备方法

权利要求书

1.制备奶样饮料组合物的方法，该方法包括：产生(1)足以产生含有约1至约10％酪蛋白盐的最终组合物的量的一种或多种酪蛋白盐、(2)足以产生含有约1至约10％乳清蛋白的最终组合物的量的乳清蛋白、(3)足以产生含有约2至约10％一种或多种脂肪的最终组合物的量的一种或多种脂肪、(4)足以产生含有约0.01至约1％一种或多种水胶体的最终组合物的量的一种或多种水胶体和(5)足以产生含有约0.1至约10％一种或多种乳化剂的最终组合物的量的一种或多种乳化剂的均匀水性混合物；将水性混合物加热至约118至约127℃的温度并维持该温度达约8至约14分钟；将经过加热的水性混合物冷却至约20至约35℃的温度。

2.按照权利要求1的方法制备的奶样饮料组合物。

3.权利要求2的组合物，其中所述酪蛋白盐是酪蛋白钠、酪蛋白钙、酪蛋白钾、酪蛋白镁或其组合。

4.权利要求2的组合物，其中所述酪蛋白盐是酪蛋白钠、酪蛋白钙或其组合。

5.权利要求2的组合物，其中所述乳清蛋白是乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物、乳清蛋白水解物或其组合。

6.权利要求2的组合物，其中所述乳清蛋白是乳清蛋白分离物。

7.权利要求2的组合物，其中所述脂肪是动物或植物来源的任意氢化脂肪或油或其组合。

8.权利要求2的组合物，其中所述脂肪是单不饱和脂肪、多不饱和脂肪或其组合。

9.权利要求2的组合物，其中所述脂肪是月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸或其组合。

10.权利要求2的组合物，其中所述脂肪是无水乳脂。

11.权利要求2的组合物，其中所述水胶体是琼脂、海藻酸或其盐、阿拉伯糖基木聚糖、角叉菜胶、羧甲基纤维素、纤维素、可得然胶、明胶、结冷胶、β-葡聚糖、瓜尔胶、阿拉伯胶、槐豆胶、果胶、淀粉、黄原胶或其组合。

12.权利要求2的组合物，其中所述乳化剂是亲水亲油平衡值(HLB)为3至10的任意乳化剂。

13.权利要求2的组合物，其中所述乳化剂是由可食用的全氢化植物脂肪制得的脂肪酸双乙酰酒石酸甘油单酯和甘油二酯；甘油；有机酸；或其组合。

14.权利要求2的组合物，其中所述乳化剂是卵磷脂与蒸馏甘油单酯的混合物。

15.权利要求14的组合物，其中所述混合物是约50％的卵磷脂和50％的蒸馏甘油单酯。

16.权利要求2的组合物，其中所述乳化剂是双乙酰酒石酸甘油单酯与蒸馏甘油单酯的混合物。

17.权利要求16的组合物，其中所述混合物是约50％的所述甘油单酯和50％的蒸馏甘油单酯。

18.权利要求2的组合物，还包含一种或多种可口性增强剂。

19.权利要求18的组合物，其中可口性增强剂是焦磷酸四钠。

20.在对乳糖不耐受易感或受累于乳糖不耐受的动物中阻止或减少乳糖不耐受引起的消化不适的方法，该方法包括给动物施用作为奶或其它含乳糖饮料的替代物的按照权利要求1的方法制得的奶样饮料。