[发明专利]带有可加热的水盘的蒸煮烤炉

说明书

本发明涉及一种蒸煮烤炉，其带有煮制腔和布置在挡壁后面的循环空气加热机构以及位于该煮制腔中的可加热的水盘。

就已知的蒸煮烤炉而言，在煮制腔或其马弗炉外部设有蒸汽产生器。不利的是，为此必须在煮制腔的外部有相应的空间可供使用，这造成结构拥挤和/或马弗炉减小，进而造成煮制腔减小。因而往往也只能实现煮制腔内不佳的蒸汽分布。就相关类型的蒸煮烤炉来说还已知的是，其在限定成煮制腔的马弗炉的底部具有可加热的水盘。这里不利的是，会有颗粒或油脂从煮物滴落到水盘中。此外，盘在工作中很难或者无法再装满。另外，在煮制腔上部区域中的蒸汽分布不均匀，特别是如果把一个封闭的煮制腔装塞件(例如烤盘)装入到煮制腔中。

本发明的目的是，至少部分地克服现有技术的缺点，特别是提出一种带有改进的蒸汽产生机构的蒸煮烤炉。

该目的根据独立权利要求的特征得以实现。优选的实施方式特别是可由从属权利要求得到。

该目的因而通过一种蒸煮烤炉得以实现，其具有煮制腔和布置在挡壁后面的循环空气加热机构以及位于该煮制腔中的可加热的水盘，其中该水盘位于挡壁后面。

因而提出一种蒸煮烤炉作为一种组合式设备，其在马弗炉内部且在挡壁后面既设置有对于烤炉常见的循环空气加热机构，又设置有对于蒸煮器常见的水盘形式的蒸汽产生器，该循环空气加热机构带有为此必需的组件比如鼓风机和加热体。水盘位于挡壁之后，这样就不会有煮物颗粒直接掉入到水盘中。把水盘布置在挡壁后面，还使得来自水盘的水蒸汽直接上升到在鼓风机工作时位于挡壁后面的强大气流中，并被空气带走且均匀地分布在煮制腔中。在此也实现了蒸汽和有时未饱和的空气快速而有效地混合。此外，水盘被挡壁挡住视线，这产生了宜人的外观。另一优点在于，对水盘的这种定位能实现利用所谓的湿度测定原理进行湿度调节。

根据一种设计，蒸煮烤炉具有进水通道，进水通道带有配设的截止开关特别是阀(进水截止阀)，其中，进水通道设置在水盘上方。这能实现以简单的方式装填水盘，尤其无需测量水位(而是例如利用截止开关的预定的打开时长)。但根据一种替代的改进，水盘具有水位传感器。装填还与压力无关。给水盘装填冷水还产生了有效的冷凝，这能实现采用湿度测定原理进行主动的湿度调节。

根据一种改进，紧急溢流段的入口比进水截止阀低至少20mm，经由进水通道落下的水的自由落差高度因而至少为20mm。这种布置方式能实现特别可靠的工作，并保护供应的新鲜水免于污染。

此外根据一种改进，进水通道设置在煮制腔外部，并直接地或者通过另一通道穿过在煮制腔或马弗炉的壁上的开口伸入到水盘中。这能实现从上面简便地装填水盘，并使得进水通道与水盘液力解耦。

根据另一种改进，水盘通过可被放水截止阀关闭的放水管与水箱连接。这种放水管特别是连接在水盘底部的区域中。为了实用目的，水箱至少部分地设置在水盘下方，从而特别是位于水盘中的全部水都能完全排放到水箱中。这也有助于卫生地工作。这种受控的从水盘中完全流出特别是能实现从一开始就无蒸汽的工作方式(即纯粹的烤炉工作方式)，按照这种工作方式，在水盘中没有水。

根据又一种设计，水箱通过弯管与煮制腔连接，特别是与煮制腔底部连接。该弯管有利地形成如下情况下的放水管：有太多的水被装入到水盘中并溢流到煮制腔内。也可以有来自煮制腔的其它的水(例如冷凝水)流入到弯管中并在那里汇集。弯管在其通常至少部分装填的状态下防止煮制腔直接连接至水箱。

根据一种改进，弯管在水盘附近特别是也在挡壁后面通至煮制腔底部。

又根据另一种设计，水箱可排气，例如借助排气管或排气开口进行排气。这能实现使得来自水盘的水或者来自煮制腔的水不受干扰地、与压力无关地经由弯管流入到水箱中，因为流入的水不必顶着水箱中的增加的压力而冲流。

此外根据一种设计，蒸煮烤炉具有紧急溢流段，该紧急溢流段从水盘上方的位置伸入到水箱中。由于位于水盘上方，于是紧急溢流段特别是用于在煮制腔中的水位高于水盘边缘高度时把水引开。这种情况例如在无论水盘与水箱之间的放水管还是弯管都堵塞时就会出现。

紧急溢流段特别是可以附加于煮制腔底部上的放水管来设计，它通过中间连接的弯管也伸展至水箱。