[发明专利]具有耐热化外壳的巧克力产品

权利要求书

1.巧克力产品，其具有包含巧克力和湿润剂液体的耐热化外壳和非耐热化巧克力内核。

2.依据权利要求1的巧克力产品，其中湿润剂液体是水。

3.依据权利要求2的巧克力产品，其中外壳包含0.5％至2％、优选约1％的水。

4.依据权利要求1的巧克力产品，其中湿润剂液体是多元醇、特别是甘油。

5.依据权利要求4的巧克力产品，其中外壳包含0.3％至6％、优选1.5％至4％的甘油。

6.依据前述权利要求中任意一项的巧克力产品，其中将内核和外壳共同挤出。

7.依据权利要求1至5中任意一项的巧克力产品，其中外壳至少部分通过模制得到。

8.依据前述权利要求中任意一项的巧克力产品，其中外壳具有1至6mm、优选1.5至4mm的厚度。

9.制备依据权利要求6的巧克力产品的方法，其包括以下步骤:

(a)制备用于制备外壳的调温的巧克力料，

(b)将所述巧克力料与湿润剂液体、诸如水或甘油混合以得到耐热化巧克力料，

(c)制备用于制备夹心的不添加湿润剂液体的调温的非耐热化巧克力料，

(d)将耐热化巧克力料和非耐热化巧克力料共同挤出以形成产品，其具有包裹着非耐热化巧克力的内核的耐热化巧克力的外壳。

10.制备依据权利要求7的巧克力产品的方法，其包括以下步骤:

(a)制备用于制备外壳的调温的巧克力料，

(b)将所述巧克力料与湿润剂液体、诸如水或甘油混合以得到耐热化巧克力料，

(c)制备用于制备夹心的不添加湿润剂液体的调温的非耐热化巧克力料，

(d)将耐热化巧克力料填充至模具中，并使其冷却并固化以形成外壳，

(e)将非耐热化巧克力料填充至外壳中，并使其冷却，

(f)将耐热化巧克力层涂覆至填充物上以形成包裹非耐热化巧克力的内核的耐热化巧克力的完整的外壳，

(e)使产品冷却和固化，并脱模。