[发明专利]饲料或食品的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有外层和内层的双层饲料或食品的生产方法。具体而言，本发明涉及一种适用于大量生产饲料或食品的方法，其中该饲料或食品中的内层被外层包覆，该方法涉及具有双喷嘴的挤出机的应用。

背景技术

包馅机(encrusting machine)广泛地用于生产带馅食品，如日本的manju豆沙饼。包馅机用于成形和将诸如甜豆沙之类的馅填充到由糯米、小麦等制成的外皮内。存在各种类型的包馅机，以制作具有复杂形状或需要精密操作的面包、糖果等；具体而言，已针对将豆沙包进外皮的功能和封切机(sealing-cutting machine)进行了各种改进(专利文献1至4)。

专利文献5公开了一种将挤出机和切断机组合从而由多层圆柱状食品有效地生产多层带馅食品的方法，其中从横截面上看，该多层圆柱状食品由排列成为同心圆层的两种以上种类的食品材料制成。

专利文献6公开了一种其中内层被外层包覆的双层饲料，并且教导了可使用具有双喷嘴的挤出机来生产该饲料。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本专利第3377964号

专利文献2：日本专利第3415072号

专利文献3：日本专利第3758901号

专利文献4：日本专利第2537751号

专利文献5：日本专利第2641033号

专利文献6：WO/2010/011032

发明内容

本发明待解决的问题

存在各种类型的包馅机以生产具有包含外层和内层的双层结构的食品；然而，对于诸如专利文献5等中所披露的双层鱼饲料的生产，由于其生产量大，并且尽管作为饲料无需像食品那样精细加工，但是必须廉价且批量生产，因此采用包馅机来包馅并进行加热的常规方法是不现实的。

对于涉及利用包馅机使外层和内层成形、然后加热该成形品的方法，由于其涉及两步过程，并且需要将未经加热的成形品以不损坏其形状的方式移送至加热步骤的繁琐步骤，因此该方法不适合带馅饲料或食品的大量生产。本发明的目的是提供一种适用于带馅饲料或食品的大量生产的方法。解决问题的方案

本发明人尝试使用广泛应用于面包或糖果等领域的包馅机来有效地生产双层饲料，但是这些包馅机无一适合廉价、有效的大量生产。一个主要的问题是，在用包馅机成形后需要单独加热外层，这导致成形品的输送和储存效率低。因此本发明人研究了在一个步骤而不是在两个单独的步骤中进行成形和加热。本发明人发现，通过利用具有双喷嘴的挤出机成形为双层结构，然后在温度仍然较高时装馅并用闸板机构(shutter mechanism)切断，从而能够生产以外层完全包覆内层为特征的饲料，由此得到本发明。

本发明是根据以下(1)至(8)所述的生产饲料或食品方法。

(1)一种生产饲料或食品的方法，其中该饲料或食品中的内层被凝胶化的外层组合物包覆，所述方法包括以下步骤：通过将副原料添加到蛋白质原料和/或淀粉原料中并随后搅拌混合以制备外层组合物原料，并制备被所述外层组合物包覆的内层组合物，其中所述蛋白质原料和/或淀粉原料在加热时会形成凝胶；用具有双喷嘴的挤出机进行挤出成型，从而在通过热处理使所述外层组合物原料凝胶化的同时覆盖所述内层组合物的表面；以及用闸板机构将连续挤出的圆柱状成形品切至固定长度，同时用所述凝胶化的外层组合物包覆切断面。

(2)根据(1)所述的生产饲料或食品的方法，其中所述闸板机构为设置有多个可开闭闸片的闸板装置。

(3)根据(3)所述的生产饲料或食品的方法，其中包括至少六个闸片的组合。

(4)根据(1)至(3)中任意一项所述的生产饲料或食品的方法，其中所述闸板由耐热材料制成。

(5)根据(1)至(4)中任意一项所述的生产饲料或食品的方法，其中所述闸板机构是曲轴驱动的。

(6)根据(1)至(5)中任意一项所述的生产饲料或食品的方法，其中所述在加热时形成凝胶的蛋白质原料选自鱼糜、粉碎鱼肉、磷虾、明胶、胶原、谷蛋白、蛋白和大豆蛋白中的一种，或其两种以上的组合。

(7)根据(1)至(5)中任意一项所述的生产饲料或食品的方法，其中所述在加热时会形成凝胶的所述淀粉原料选自木薯淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、豆类淀粉、蜡质玉米淀粉及其加工淀粉中的一种，或其两种以上的组合。

(8)根据(1)至(7)中任意一项所述的生产饲料或食品的方法，其中所述挤出机的加热温度为60℃至110℃。

本发明的效果