[发明专利]紫罗兰叶增味剂

说明书

技术领域

本发明涉及香料领域。更具体地，涉及下述定义的式(I)的化合物作为加香成分的应用，具体地涉及赋予紫罗兰叶型的气味香调。而且，以下本说明书中提到，本发明包含本发明的化合物作为加香组合物或加香消费品的一部分。

背景技术

在香料工业中一直在寻找新的成分，该成分具有调和改进型的新的可能，同时也使配方更容易、更安全。这对于重要的一类成分——紫罗兰增味剂的家族也是有效的。

虽然式(I)的几种化合物曾在现有技术中记载过，通常作为简单的化学物质，本发明的化合物未曾被记载具有感官特性，并且不曾被暗示作为增味剂成分。例如，可以举出以下的现有技术引用：

-在Bromatologiai Chemia Toksykologiczna，1992，25，267中公开了十二碳-2-烯-5-炔，其作为磷虾产品的挥发性馏分，但没有描述或暗示其气味或感官特性；

-在Helv.Chim.Acta，1980，63，2393-403中公开了癸-1-烯-4-炔，其作为化学中间体，没有描述或暗示其气味或感官特性；

-在J.A.C.S,1936,58,611中公开了癸-1-烯-4-炔、十一碳-1-烯-4-炔和壬-1-烯-4-炔，作为化学中间体，没有描述或暗示其气味或感官特性。

从结构上来看，最接近的已知的加香成分是1,3-十一碳二烯-5-炔，在EP694604中公开其具有花香、绿白松香的气味，这是与本发明的化合物相同的嗅觉家族的气味类型。然而，所述现有技术的化合物具有完全不同的化学结构：具有一个额外的乙烯基并且是一个完全共轭化合物。所述现有技术文献绝对没有暗示本发明的化合物的感官特性。

另外，其它结构上相关的加香成分是在EP1784374中公开的那些，它们也具有与本发明的化合物相同的嗅觉家族的气味类型。然而，所述现有技术的化合物出于与先前现有技术文献相同的原因并且还包含醚官能团而具有完全不同的化学结构。所述的现有技术文献绝对没有暗示本发明的化合物的感官特性。

发明内容

现在我们惊奇地发现，下式(I)的化合物可以用作加香成分，例如赋予紫罗兰叶型的气味香调任选地连同绿叶(green)气味香调，

该化合物为任一其立体异构体或所述立体异构体的混合物的形式，

其中每个R¹表示氢原子或甲基，并且至少一个所述R¹是氢原子；

R²表示直链或支链的C_3-8烷基或不饱和基团；并且

R³表示氢原子或甲基。

为清楚起见，表述“不饱和基团”或者类似表述是指在为本领域技术人员所理解的正常的含义，即炔基、炔基或烯炔基(含有碳碳双键和碳碳三键的基团，并且在本发明中优选不共轭)。

根据本发明的一个实施方式，每个R¹表示氢原子或甲基，并且至少两个所述R¹是氢原子。

根据本发明的任一上述实施方式，所述化合物(I)是式(II)的化合物，

其中R⁴表示直链或支链的C_4-7烷基或不饱和基团；并且

每个R⁵表示氢原子或甲基。

根据式(II)的一个实施方式，至少一个R⁵表示氢原子，或者甚至两个R⁵都是氢原子。

根据本发明的任一上述实施方式，所述的R⁴或R²表示直链C_3-7烷基或不饱和基团。或所述R⁴或R²表示直链C_3-7烷基。

根据本发明的任一上述实施方式，所述的R⁴或R²表示直链基团。

根据本发明的任一上述实施方式，所述化合物(I)是C₉-C₁₃的化合物，甚至是C₁₀-C₁₂的化合物。