[发明专利]处理芒果的方法

说明书

优先权要求

本申请要求2011年6月29日提交的标题为“Method of Handling Mangoes”的美国临时专利申请序列号61/502,530的提交日期的优先权。

发明背景

芒果通常在它们生理上成熟时进行采收。这意味着甚至在芒果从树上摘离之后它们可以成熟和产生正常的风味。在生理成熟期，该水果具有发育完全的外形(cheeks)，果皮的颜色已从暗绿色变成浅绿色，且对于某些品种可能是黄色。某些品种生长成红色，但是并不认为那是成熟的指标。通常在芒果的果皮是绿色时采收芒果，然后装运(ship)芒果。常常在低温(例如在14℃)进行长途装运。在此装运期间，认为芒果成熟非常缓慢，在这期间，芒果一般保持绿色。

一旦芒果已到达出售它们的地点附近时，可以使它们在室温或降低的温度成熟。可以任选地将它们放置于封闭式体积内，并使它们暴露于催熟的乙烯气体中。随着在正常成熟过程期间芒果成熟，果皮逐渐变红。最终芒果变成不期望的过熟。

期望尽可能久地使芒果保持在合乎期望的状态(即它们为消费者所满意的状态)。在该状态下的芒果是成熟的，但是尚未生长成不合乎期望的后熟特征，如已变得不合乎期望地软的果肉。一种常用的评估芒果状态的方法是通过测定果肉的硬度(firmness)。常用的果肉硬度测定方法描述于以下实施例中。

已知气调包装(MAP)的使用延长了合乎期望的状态并且减少了许多水果和其它农产品的不合乎期望的后熟特征。该包装可涉及无孔或有孔聚合物膜的使用。还已知1-甲基环丙烯(MCP或1-MCP)的使用延长了这类产品的最佳成熟期。有一些涉及用于该用途的MAP和MCP的组合的参考文献。见例如R.M.Basel等人的“Long Shelf Life Banana Storage Using MAP Storage Coupled With Postharvest MCP Treatment”(食品工艺学家学会(Institute of Food Technologists)，2002年会和食品博览会，得自http://ift.confex.com/ift/2002/techprogram/paper_13343.htm)，其描述了MAP和MCP的联用。Basel等人的方法延迟了香蕉成熟的开始，且一旦开始成熟，可延长该成熟过程。

期望提供如下所述的方法：在该方法中，芒果充分地成熟从而变得合乎零售和/或食用的需要，并且在该方法中芒果保持在这种合乎期望的状态的时间长于在先前的方法中。尤其合乎期望的是寻找使芒果在适于食用的状态保持更长时间的贮存和处理芒果的方法。

发明概述

在本发明的一方面，提供了处理芒果的方法，其包含如下步骤：

a)使所述芒果暴露于含有一种或多种环丙烯化合物的气氛中；和

b)将所述芒果装在气调包装中。

该方法预期在将芒果装入气调包装之前、在将芒果装入气调包装之时、或在将芒果装入气调包装之后，使芒果暴露于环丙烯化合物。

具体说明

本申请所使用的“芒果”或“芒果类”指杧果属(Mangifera)中的任意成员。

当本申请中将化合物描述为以某浓度(使用单位“ppm”)作为气体存在于气氛之中时，该浓度以该化合物的体积份每一百万体积份的气氛给出。类似地，“ppb”(等于微升每升)表示该化合物的体积份每十亿体积份的气氛。

本申请使用的“聚合物膜”是由在一个维度(厚度)远小于在其它两个维度并且具有相对均匀的厚度的聚合物制备得到的物体。聚合物膜的厚度通常为1mm或更少。

本发明涉及一种或多种环丙烯化合物的用途。本申请所使用的环丙烯化合物是具有下式的任意化合物

其中R¹、R²、R³和R⁴各自独立地选自H和下式的化学基团：

-(L)_n-Z