[发明专利]具有粘性的营养组合物

权利要求书

1. 具有流化特性的营养组合物，该组合物被制备成：用下述粘性式

P＝μDⁿ

表示剪切速率为0.1/秒～1000/秒的剪切速率范围的任意两点、或其以上的测定点的剪切应力和剪切速率的测定结果时，n值为0.3～1.0、且在10/秒的剪切速率下25℃下的粘度为150mPa·s以上，式中，P表示剪切应力，单位为Pa；D表示剪切速率，单位为1/秒；μ表示非牛顿粘性系数，n表示非牛顿粘性指数，该组合物包含赋予粘性但不赋予剪切流化特性的辅助剂。

2. 具有流化特性的营养组合物，该组合物被制备成：用下述粘性式

P＝μDⁿ

表示剪切速率为0.1/秒～100/秒的剪切速率范围的任意两点、或其以上的测定点的剪切应力和剪切速率的测定结果时，n值为0.4～0.8、且在10/秒的剪切速率下25℃下的粘度为150～1000mPa·s，式中，P表示剪切应力，单位为Pa；D表示剪切速率，单位为1/秒；μ表示非牛顿粘性系数，n表示非牛顿粘性指数，该组合物包含赋予粘性但不赋予剪切流化特性的辅助剂。

3. 权利要求1或2所述的具有流化特性的营养组合物，其中，赋予粘性但不赋予剪切流化特性的辅助剂选自吸水性食物纤维、在水溶液中不具有网状结构的增稠剂和预先未进行α化处理的状态的淀粉。

4. 权利要求1～3中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其中，相对于营养组合物，包含0.10～5.00重量%的权利要求1～3中任一项所述的赋予粘性但不赋予剪切流化特性的辅助剂，该组合物具有通过加热处理粘度上升的性质。

5. 权利要求1～4中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其中，赋予粘性但不赋予剪切流化特性的辅助剂为吸水性食物纤维。

6. 权利要求3～5中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其特征在于：吸水性食物纤维为不溶性食物纤维。

7. 权利要求3～6中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其特征在于：吸水性食物纤维为谷类的麸子食物纤维的不溶性纤维。

8. 权利要求3～7中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其特征在于：吸水性食物纤维为大豆食物纤维的不溶性纤维和/或大豆麸子。

9. 权利要求1～4中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其中，赋予粘性但不赋予剪切流化特性的辅助剂为在水溶液中不具有网状结构的增稠剂。

10. 权利要求9所述的具有流化特性的营养组合物，其中，在水溶液中不具有网状结构的增稠剂为选自ι-卡拉胶、λ-卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶、车前子胶、罗望子籽胶的增稠剂。

11. 权利要求1～4中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其中，赋予粘性但不赋予剪切流化特性的辅助剂为预先未进行α化处理的状态的淀粉。

12. 权利要求1～11中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其中含有蛋白、脂质或糖质中的一种或几种，该组合物的比重为1.06～1.5。

13. 权利要求1～12中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其特征在于：该组合物是含有增稠剂和乳化剂中的一种或几种的组合物。

14. 权利要求1～13中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其中，组合物的粘度为5～300mPa·s，这里，该组合物的粘度是指，使用B型粘度计在45～85℃、12rpm下进行测定时的粘度。

15. 权利要求1～14中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其中，将均质处理压调整至10～100MPa，对该组合物进行了均质化处理。

16. 权利要求1～15中任一项所述的具有流化特性的营养组合物，其中，通过加热处理、并进一步在常温以下的温度下保存1～90天，组合物的粘度达到300～3000mPa·s，这里，该组合物的粘度是指，使用B型粘度计在20℃、12rpm下进行测定时的粘度。