[实用新型]一种生产肴肉的自动切块机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品生产设备，特别是一种生产肴肉的自动切块机。

背景技术

镇江水晶肴肉是具有悠久历史的传统特色肉制品，位居“镇江三怪”食品之首，香鲜酥润，可直接食用。它是一种以猪前蹄的固定部位为原料，将肉皮、精肉煮制后叠盘，浇卤后再冷冻成水晶状的肉制品，加工工艺不复杂但独特，对卫生要求很高。其生产制作历年来都是手工作坊式的生产模式，虽然保持了传统风味，但是生产效率低，安全卫生的可靠性差，产品质量易波动。

由于水晶肴肉产品的特殊性，生产设备大多没有现成的，腌制、预煮、煮制工序的设备可借鉴现有功能相近的设备进行改装，而成型、切块等工序的设备需要自行设计制造。

水晶肴肉的成品是一种将肉皮、精肉和水晶卤冻无规律自然集合的定型块状肉食制品，由于这种肉食制品结构特殊，分割切块往往极易切碎，影响肉食制成品外观的美观，如果采用机械切块不仅切块困难而且切块切碎的肉屑还会造成很大的浪费，因此目前即使是批量制作销售水晶肴肉的厂家也只能采用人工方法使用锋利的刀具进行水晶肴肉分割切块。因而限制了水晶肴肉大批量生产的进一步发展。

实用新型内容

实用新型目的：针对上述问题，本实用新型的目的是提供一种生产肴肉的自动切块机，使得连续切块后得到的卤冻块状肴肉外观光洁、无碎屑。

技术方案：一种生产肴肉的自动切块机，包括振动切刀机构、切刀传动机构、连续往复输送机构、机架，所述振动切刀机构位于所述机架的上端面中间位置，所述切刀传动机构位于所述振动切刀机构之下，所述振动切刀机构通过所述切刀传动机构与电机连接，所述连续往复输送机构位于所述机架的上端面所述振动切刀机构的前后侧。

最佳的，两台自动切块机为一组合，分上、下工位完成分割切块工作。

所述振动切刀机构包括切刀固定底板、刀杆、刀具、曲柄轴、切刀箱体、传动连杆、中间滑块、导轨，所述曲柄轴与所述传动连杆相连，所述曲柄轴旋转运动带动所述中间滑块在所述导轨中上下往复运动，所述中间滑块上安装固定带有所述刀具的所述刀杆。所述切刀固定底板上安装多套所述振动切刀机构，每一套所述振动切刀机构单独由一个所述切刀箱体固定。

所述切刀传动机构包括传动轴、同步齿轮、同步带。

所述连续往复输送机构包括往复推料机、托辊、左右导料槽、滚轮平板、推料手柄、托架、边料分刀；所述托辊位于所述机架上端面肴肉进行切割输送运行的线路上且安装于所述托架之上，所述托架安装在所述机架的上端面上，所述左右导料槽位于所述机架上端面所述托辊的两侧，所述左右导料槽根据肴肉的宽度进行宽度调整并根据切块尺寸要求调整肴肉进入所述振动切刀机构的位置，所述滚轮平板位于所述振动切刀机构的后面，将切成条状后被输送到所述滚轮平板上的肴肉经所述推料手柄推动在所述左右导料槽和所述托辊的控制下进行下一工位切成块状，所述推料手柄位于所述机架上端面待切割肴肉输送端，所述边料分刀位于所述机架上端面所述振动切刀机构的所述刀具两侧。

通过推料手柄调整推料速度，将待切割的大块肴肉送入连续往复输送机构，由托辊运送水晶肴肉前行通过左右导料槽控制运送平稳不歪斜，运行过程中经按工艺要求安装的振动切刀机构组合刀具切割，得到符合工艺要求尺寸的块状。

有益效果：与现有技术相比，本实用新型的优点是通过高频振动对输送过程中的大块肴肉按尺寸要求进行连续化地机械切块，切割得到的肉制品刀口光洁、无切块碎屑，保证了水晶肴肉制品的准确外形尺寸，大大提高了产品的品相，减少了切块碎屑太多所造成的浪费。连续自动切块，大大提高了生产效率，降低了劳动强度，食品安全质量得到保证。设备可以根据切块尺寸要求进行调整，结构简单紧凑，检修方便。

附图说明

图1为本实用新型结构主视图；

图2为连续往复输送机构的结构示意图；

图3为振动切刀机构和切刀传动机构的组装结构的局部剖示意图；

图4为图3的右视透视图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例，进一步阐明本实用新型，应理解这些实施例仅用于说明本实用新型而不用于限制本实用新型的范围，在阅读了本实用新型之后，本领域技术人员对本实用新型的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。

如附图1所示，一种生产肴肉的自动切块机，包括振动切刀机构1、切刀传动机构2、连续往复输送机构3、机架4，振动切刀机构1位于机架4的上端面中间位置，切刀传动机构2位于振动切刀机构1之下，振动切刀机构1通过切刀传动机构2与电机连接，连续往复输送机构3位于机架4的上端面振动切刀机构1的前后侧。