[实用新型]新型无糖月饼糖浆生产装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品添加剂领域，尤其涉及一种批量生产无糖月饼糖浆的新型装置。

背景技术

广式月饼的制作从饼皮上划分，有糖浆皮、嗱酥皮和冰皮三大类，其中以糖浆皮月饼为主体，因为糖浆皮月饼历史悠久，加上皮质柔软、滋润，皮色金红，可塑性大，能制作风味各异的月饼，从蓉口类的甜饼和果仁类的咸甜兼备的月饼，且保鲜期长，这是糖浆皮月饼的一大特色。传统的月饼糖浆以白砂糖为主要原料熬制而成，在制作月饼糖浆皮时，其配方是：低筋面粉50%、糖浆40%；生油9%、枧水1%，可见糖浆的用量之大。传统糖浆的最大缺点是富含蔗糖这种高能量的配料，使得部分消费者，如肥胖症患者、怕肥胖的女士、老年人等望而却步或尽量少食，糖尿病患者更是不敢食用，因而制备无糖月饼糖浆就提上了议事日程。本实用新型装置以高压反应釜、过滤器、调配罐、单效真空浓缩锅、恒温维持罐、片式冷却器、5微米精密过滤器为设备，以高麦芽糖浆、木糖醇、赤藓糖醇为主要原料来生产无糖月饼糖浆，其中高麦芽糖浆通过氢化还原精制成麦芽糖醇，麦芽糖醇能与任何一种甜味剂发生协调效益，并掩盖其它甜味剂的不良后味，还可抑制口腔中细菌发酵的作用；木糖醇的特点是在常温下甜度与蔗糖相当,易溶于水,能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿,且食用木糖醇后血糖值不会上升，还能促进肠道内双歧杆菌等有益菌的繁殖；赤藓糖醇是一种新型的多元醇甜味剂，具有热值低、结晶性好，口感佳，并且无致龋齿性，对糖尿病人安全等优点。生产出的无糖月饼糖浆不含蔗糖，不仅甜度低、甜味纯、且具有蜂蜜的香甜风味，由于无糖月饼糖浆基本不参与人体代谢，故生产的月饼不仅适用于常人食用，亦可适应于糖尿病人、肥胖人群食用，少儿食用可以减少龋齿，既解决了糖尿病人难品甜味之苦，又不会引起血液中葡萄糖和胰岛素的大幅度波动，运用此糖浆生产的月饼表面光滑细腻，营养成分高，色泽金黄油润，具有较好的回软性和回油性。  

发明内容：

本实用新型主要解决的问题是提供一种新型无糖月饼糖浆的装置，该装置以高压反应釜、精密过滤器、调配罐、单效真空浓缩锅、恒温维持罐、片式冷却器为设备，以高麦芽糖浆、木糖醇、赤藓糖醇、镍催化剂、高压氢气、柠檬酸、去离子水为原料来生产无糖月饼糖浆，该装置具有使用通用设备、结构合理、生产工艺简单、生产过程条件温和、无污染废弃物排放等一系列优点。 

本实用新型采用的技术方案是：

一种生产无糖月饼糖浆的新型装置，包括：高压反应釜1，精密过滤器2，调配罐3，单效真空浓缩锅4，恒温维持罐5，片式冷却器6；高压反应釜1上设有高麦芽糖浆进口7，镍催化剂进口8，高压氢气进口9，高压反应釜1到精密过滤器2间设有第一旋转活塞泵和第一管道10，精密过滤器2到调配罐3间设有第二旋转活塞泵和第二管道11，调配罐3上设有去离子水进口12，木糖醇进口13，赤藓糖醇进口14、柠檬酸进口15、蒸汽进口16，调配罐3到单效真空浓缩锅4间设有第三旋转活塞泵和第三管道17，单效真空浓缩锅4上设有蒸汽进口18，单效真空浓缩锅4到恒温维持罐5间设有第四旋转活塞泵和第四管道19，恒温维持罐5上设有电力输入端口20，恒温维持罐5到片式冷却器6间设有第五旋转活塞泵和第五管道21，片式冷却器6到精密过滤器2间设有第六旋转活塞泵和第六管道22，精密过滤器2上设有成品出口23。

本实用新型的进一步技术方案是：

所述的全部旋转活塞泵为不锈钢材质；

所述的全部管道为陶瓷内衬复合钢管。

本实用新型的有益效果是：提供了一种生产无糖月饼糖浆的新型装置，该装置具有使用通用设备、结构简单、操作方便、生产过程条件温和、无污染废弃物排放等一系列优点；使用该产品生产的月饼表面光滑细腻，营养成分高，色泽金黄油润，具有较好的回软性和回油性，不仅适用于常人食用，亦可适应于糖尿病人、肥胖人群及少儿食用。

附图说明：

如图1为本实用新型的结构图。  

具体实施方式

实施例：

下面结合附图进一步说明使用该新型装置生产无糖月饼糖浆最佳实施例的具体内容：

1.将无色纯净的高麦芽糖浆、镍催化剂、高压氢气分别通过设置于高压反应釜1上的进口7、8、9送入高压反应釜1，在搅拌的条件下麦芽糖浆开始吸收氢气进行加氢反应，时间约1小时，氢化结束后，即得麦芽糖醇液，然后将麦芽糖醇液通过设置于高压反应釜1和精密过滤器2间的第一旋转活塞泵和第一管道10送入精密过滤器2过滤除去糖液中的镍催化剂，得纯净的麦芽糖醇液。