[实用新型]电能或太阳能供热的乌龙茶综合做青机

说明书

技术领域

本实用新型涉及茶叶加工机械领域，尤其是乌龙茶综合做青机。

背景技术

做青是形成乌龙茶芳香醇厚品质的关键工序。福建省先后研制推广了滚筒式做青机，目前在生产上应用的主要型号有6CZ -2 - 100型、6CZ -92 - 120型等，这些都是２０世纪七、八十年代的产品，产品结构上没有大的变化，但名称上却随着生产的应用发生相应变化。萎调凉青上、下叶费工费时，占用空间大，随着人工费提高、生产场地越来越紧张，加之福建春季阴天雨天多，天气变化大，除了大的茶企采用萎调槽萎调，中小茶企萎调工序一般都在做青机上完成。福建闽北乌龙荼产区采用摇晾一体式做青，即摇、晾青都在做青机内进行；这种变化也带动了闽南茶区，闽南乌龙茶做青，现在也都采用摇晾一体式做青方式。因此这些类型做青机现在也叫做综合做青机。在性能上具有萎凋、凉青、摇青三种作用。在结构上滚筒式综合做青机采用内外两层双筒体结构，一般由外转筒、固定于外转筒内的通风筒、风机、加热装置、机架等组成。内层筒体用于送风，筒体上密布出风孔，外层筒体也密布出风孔，具有通风均匀的特点；外层转筒用于贮叶与摇青。供热方式采用在进风口放置炭火盆，或在进风口设置电加热装置，用于热风萎凋，或做青过程的加温。

在对武夷岩茶产区中小茶企进行技术装备调查时发现，综合做青机使用炭火盆供热的比例高的惊人，占中小茶企综合做青机总数的99%以上，基本上都没有采用清洁的电加热方式。后来扩大了调查范围，发现周边县市和部分闽南茶区也都是这种状况。在深入调研中了解到，造成这种状况的根本原因是：

综合做青机在吹热风萎调工序中，由于进风量大，萎调温度又要求在30-42摄氏度（低于此温度萎调时间延长很多，降低生产效率），对供热热量要求很高，采用电加热供热一般型号的综合做青机单台峰值功率要在20千瓦以上。完成一筒青做青过程时间长，因此各企业综合做青机数量配备大，一般中等规模茶企配备数量都在30台上下。就这样规模的茶企而言，仅综合做青机用电功率配置就在600千瓦以上。农村电网改造设计是按全年用电均衡负荷设计的，茶叶生产季节性很强，每年集中在一个多月，茶叶生产季节与平时相比，用电功率扩大十几倍，农村电网不可能按照茶叶生产短期的峰值功率要求配置。在闽北和闽南乌龙茶主产区，即使是农村电网改造后，农村电网还是根本无法承受。用其他不影响森林环境的燃料，比如煤直接燃烧产生热气供给综合做青机，因为热气中污染物严重，是绝对不能使用的，所以综合做青只好停留在炭火盆时代。茶叶综合做青不能推广使用清洁能源——电能、或其他能源，在茶叶生产中造成三个方面的不良影响。

第一、不利于节能减排：以武夷岩茶及周边产区为例，2011茶叶产量约17000吨，鲜叶量136000吨。福建农林大学金心怡等在《新型滚筒式乌龙茶做青机实验研究》中，实验给出每230千克鲜叶20千克的实际做青碳耗。由此计算武夷岩茶及周边产区茶叶做青总耗碳接近一千二百万千克，今后茶叶生产规模扩张更快，更要消耗大量的林木。武夷山作为世界遗产地，本地及周边都是不允许长时期这样消耗林木的。闽南茶区森林面积更少，也不允许长时期消耗林木。

第二、对茶叶品质造成不利影响：使用炭火盆做青，木炭灰全部吸进做青机中，炭灰中的重金属等有害物质对茶叶品质的影响是不容忽视的，另外强碱性的木炭灰对酸性相对强乌龙茶生产过程中的中和作用，对茶叶品质影响也是很大的。另外，做青环境还必须满足做青过程所需的氧气量。做青过程中青叶的呼吸作用，消耗大量氧气，产生大量的二氧化碳，炭炉燃烧也消耗大量氧气，产生大量的二氧化碳。福建农林大学金心怡等在《新型滚筒式乌龙茶做青机实验研究》中的实验数据表明，用炭火盆做青环境中的二氧化碳含量，比用电做青环境中的二氧化碳含量高出十数倍，做青环境缺氧严重，十分不利于茶叶的有效发酵，也对茶叶品质构成很大负面影响。

第三、综合做青炭火盆供热，不可能实现生产过程的精确自动控制，限制了茶叶生产技术的改造和升级，不利于茶叶生产的标准化，对茶叶品质的稳定性产生不良影响。武夷山茶区实施了多个国家和省武夷岩茶产业化关键技术应用开发与研究项目，但承担这些项目的单位目前主要还是用炭火盆供热做青。可见这一问题解决的难度确实很大。