[实用新型]红茶发酵房

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种红茶发酵装置，特别涉及一种红茶发酵房。

背景技术

发酵是红茶品质形成的关键过程和工序，是形成红茶色香味的关键，也是绿叶红变的主要过程，其原理是在温度、湿度和空气适宜的环境提前下，增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的色泽和滋味，因此发酵过程中的对温度、湿度的要求尤其重要。

目前在红茶发酵房广泛使用的有的发以下几种：一是直接把加热炉和盛水锅放在发酵房里，通过加热炉对水加热产生蒸汽来进行发酵，这种原始方式不卫生，加热炉也存在污染，不环保。同时，温、湿度也不太容易控制，影响发酵效果。另外一种，红茶专用发酵房，里面有雾化系统（提供湿度、主要是空气加湿机）、供热装置（提供温度）及控制仪表，且雾化系统和供热装置是两个独立的设备，安装调试比较复杂，投资相对比较大，一般小茶场难于接受。

实用新型内容

本实用新型的目的是解决上述不足，提供一种结构简单，操作简便，红茶发酵效果好的红茶发酵房。

实现本实用新型目的技术方案是：一种红茶发酵房，包括四面墙体，屋顶和门，所述四面墙体至少有一面墙体的下部连接有蒸汽发生装置；所述四面墙体至少有两面的墙体上部安装有排风装置。

上述红茶发酵房，所述蒸汽发生装置通过管道与红茶发酵房联通，在连接蒸汽发生装置的墙面上有多个排气孔，在蒸汽发生装置与其连接的墙面中间设有蒸汽控制阀门。

上所述红茶发酵房，所述蒸汽发生装置为蒸汽发生器。

上述红茶发酵房，所述蒸汽发生装置为蒸饭箱。

上述红茶发酵房，排风装置为排风扇。

本实用新型具有积极的效果：（1）其结构简单，卫生清洁，操作简便，发酵效果佳好，红茶品质高；（2）蒸汽发生装置采用蒸饭箱时在非制茶期间，可以用于茶场的食堂，提高其利用率，有效降低设备使用成本。

附图说明

为了使本实用新型的内容更容易被清楚地理解，下面根据具体实施例并结合附图，对本实用新型作进一步详细的说明，其中

图1为本实用新型结构示意图。

其中：1蒸汽发生装置，2排风装置，3排气孔，4蒸汽控制阀门。

具体实施方式

实施例（1）

见图1，本实用新型具有四面墙体，屋顶和门，所述四面墙体有一面墙体的下部连接有设置在墙体外部的蒸汽发生装置1，其通过管道与红茶发酵房联通，在连接蒸汽发生装置1的墙面上有3个排气孔3，在蒸汽发生装置1与其连接的墙面中间设有蒸汽控制阀门4；所述四面墙体有两面的墙体上部安装有排风装置2。所述蒸汽发生装置1为蒸汽发生器；排风装置2为排风扇。

使用时本实用新型时，将需发酵的茶叶放进发酵房内，开启蒸饭箱及蒸汽控制阀门4，蒸汽通过排汽孔3管源源不断且均匀地向发酵房间喷出，提供红茶发酵所需要的温度和湿度，从而完成发酵作业，同时排风扇和蒸汽控制阀门4可以控制发酵房内的温度、湿度及补充氧气量，当温度过高进，关闭蒸汽阀，开启发酵房上的排风扇，从而温度降低，达到发酵所需的适宜温度。同时排气扇的开启中，可以置换房内的空气，补充发酵所需的氧气，从而提高红茶品质。

实施例（2）

见图1，本实用新型具有四面墙体，屋顶和门，所述四面墙体有一面墙体的下部连接有设置在墙体外部的蒸汽发生装置1，其通过管道与红茶发酵房联通，在连接蒸汽发生装置1的墙面上有3个排气孔3，在蒸汽发生装置1与其连接的墙面中间设有蒸汽控制阀门4，其中四面墙体，屋顶和门为铝合金板材搭建成固定形状；所述四面墙体有两面的墙体上部安装有排风装置2。所述蒸汽发生装置1为蒸汽发生器；排风装置2为排风扇。

使用时本实用新型时，将需发酵的茶叶放进发酵房内，开启蒸饭箱及蒸汽控制阀门4，蒸汽通过排汽孔3管源源不断且均匀地向发酵房间喷出，提供红茶发酵所需要的温度和湿度，从而完成发酵作业，同时排风扇和蒸汽控制阀门4可以控制发酵房内的温度、湿度及补充氧气量，当温度过高进，关闭蒸汽阀，开启发酵房上的排风扇，从而温度降低，达到发酵所需的适宜温度。同时排气扇的开启中，可以置换房内的空气，补充发酵所需的氧气，从而提高红茶品质。

以上所述的具体实施例，对本实用新型的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本实用新型的具体实施例而已，并不用于限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。