[实用新型]调味海苔

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种调味海苔的改良。

背景技术

作为用于在餐桌等上食用的海苔，大致有烤海苔和调味海苔。调味海苔一般带有甜味的调味液（作料）所以容易食用而适于广泛的年龄层。

调味海苔通常被封入于防湿性的包装袋中，但存在一旦将包装袋开封则很快吸收湿气而发粘的缺点。

此外，人们很希望在饭团中也利用调味海苔包裹饭团而食用，但是从将调味海苔从包装袋取出而包裹饭团时开始，水分就开始自米饭转移、且开始从外部气体吸收湿气，存在用来捏调味海苔的手指很快会发粘而感觉不好、不容易食用的很大的问题。

因此，很少在饭团中使用调味海苔，即便希望使用调味海苔，在实际中一般仍使用烤海苔。

此外，调味海苔是如上述所述地将调味液涂敷于干海苔或烤海苔的表面而成的，所以伴随着上述的湿气的吸收，海苔的咯吱吱的口感很快就消失了，存在难以以良好的咬断感受的状态食用的缺点。

因此，提出有通过仅在干海苔或者烤海苔的单面涂敷调味液而克服上述的调味海苔的缺点的提案（专利文献1），但作为调味海苔的口味减弱，还存在不足。

【专利文献1】日本特开平5-236914号公报。

实用新型内容

本实用新型实现一种调味海苔，即便在将包装袋开封后发粘的情况也少，能够用于包裹饭团而容易食用，此外，食用时的咬断感觉也良好。

本实用新型中，在干海苔或者烤海苔的一面或者两面形成调味液层，该调味液含有酱油、食盐、人工甜味剂以及少量的葡萄糖、调味提取物成分、滋味成分（呈味成分），但以不含有蔗糖、果糖葡萄糖液、糖稀以及甜料酒的方式调合而成的。通过在干海苔或者烤海苔的表面上涂敷上述调味液并令其干燥而形成调味液层，从而能够形成调味海苔。

在上述干海苔或者烤海苔上，优选均一地形成从其一面贯通至另一面的多个微细的孔，优选该微细孔在形成上述的调味液层之前设置。

根据本实用新型，即便将调味海苔从包装袋取出放置，表面也不会容易地发粘（一般被称作作料返回（タレ戻り））。因而，即便在要用来包裹饭团时，在食用时调味海苔也不会粘在手指上而不易食用，能够增加饭团的口味而美味地食用，进而能够通过调味液的配合而享受各种味道。

此外，在干海苔或者烤海苔上均一地设置微细的孔能够使得食用时的咬断口感良好，能够享受口味更佳的调味海苔，此外，调味液的附着量也变少而很经济。

附图说明

图1是表示本实用新型的实施例的局部省略放大剖视图。

图2是表示本实用新型的其他实施例的局部省略放大端面图。

附图标记说明

1：调味海苔

2：干海苔（烤海苔）

3：调味液层

4：孔。

具体实施方式

在干海苔或者烤海苔2的表面涂敷调味液并进行干燥，形成调味液层3而能够形成调味海苔1。作为这样的调味液，以往使用下述的调味液。

（以往的调味液例）

浓酱油 23.1％

食盐 4.1％

蔗糖 13.6％

果糖葡萄糖液 5.9％

糖稀 5.9％

甜料酒 2.8％

谷氨酸钠 9.6％

调味提取物成分 9.1％

其他的滋味成分 1.7％

调整水 24.2％             

合计 100.0％

糖度（Brix）：55.7。

上述以往的调味液使用较多蔗糖、果糖葡萄糖液，并且为了实现甜味和光泽而使用相当程度的糖稀和甜料酒。

使用这样的以往的调味液的调味海苔容易吸收湿气，很快会变成发粘了的海苔，在对此进行了各种研究后认为主要是在调味液中使用了蔗糖、果糖葡萄糖液、糖稀、甜料酒的影响较大。

此外，如果为了抑制这样的发粘而简单地减少上述的蔗糖、果糖葡萄糖液、糖稀、甜料酒的使用量，则在将调味液涂敷于干海苔或烤海苔时，变得不怎么能够感到作为调味海苔的口味。进而，认为会产生口味的不均一、且加工上的损失也增多，无法得到附加价值高的调味海苔。

在本实用新型中，不使用这样的以往所使用的蔗糖、果糖葡萄糖液、糖稀、甜料酒地制造调味液。

本实用新型的调味料所使用的材料中含有浓酱油等的酱油、食盐。此外，作为调味提取物成分等，有干松鱼提取物、糠虾提取物、磷虾提取物、鱼介提取物、海带提取物、酵母提取物、小鱼干粉末、海带粉末、干松鱼粉末、菌类粉末等。