[实用新型]循环式节能蒸柜

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品蒸柜，具体涉及一种循环式节能蒸柜。

背景技术

现有的蒸柜中，如公开号为CN2072812U的中国实用新型专利，蒸汽蒸柜，其包括柜体、进气管和出气管，进气管和出气管都安装在柜体的底部，在进气管上设有均分器，蒸汽通过进气管进入柜体后，首先通过均分器使蒸汽均匀分布，进而使放在隔板上的食物受热均匀；出气口设在柜体底部，使蒸汽从柜体底部排出柜体外。这样的设计，一方面带有余温的蒸汽直接排出柜体外，没有回收利用，造成能源的浪费；另一方面由于蒸汽直接从柜体内的空隙处向上流动，蒸汽的流动方向会受到隔板透气孔位置分布及食物在隔板上的摆放位置的影响，其流动方向是不确定的，进而使食物受热不均匀，需要更长的烹饪时间，既会影响食物的味道，也会造成能量的浪费，而且蒸汽在放热过程中会形成水珠附在各层隔板的底部，在积聚过多时，会直接滴入下层的食物中，破坏食物的味道，甚至无法再食用。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种蒸汽高速循环、节约烹饪时间、耗能低的循环式节能蒸柜。

为解决上述技术问题，本实用新型设计的循环式节能蒸柜，包括相互独立设置的柜体和蒸汽发生装置，柜体和蒸汽发生装置通过进气管连接，所述柜体包括进气口、出气口和设在柜体内带有透气孔的多层隔板，所述进气口设在柜体的下部，所述出气口设在柜体的顶部，该出气口通过出气管道与蒸汽发生装置连接，在出气口、或出气管道、或进气管道上设有抽气机。所述的出气口也可以设在柜体的底部，用一条管道将到达柜体顶部的蒸汽引向柜体底部，再从出气口通过出气管道与蒸汽发生装置连接，但这样的结构较为复杂。由于从柜体流出的蒸汽本身还带有一定的热量，蒸汽到达柜体顶部后从出气口流出，并经过出气管道流入蒸汽发生装置中继续受热，形成高温蒸汽后再次通入柜体中加热食物，蒸汽被循环利用，降低了蒸汽发生器的加热时间和能耗，节约了食品的烹饪成本，另外蒸汽的循环利用，使食物中的有益分子不会随蒸汽排出流失掉，更好的保持了食物的原味，蒸出的食物比传统蒸柜的口感更好。

所述隔板中排列在奇数层的为奇层隔板，排列在偶数层的为偶层隔板；奇层隔板上的透气孔可以设在奇层隔板一端上，偶层隔板上的透气孔则设在与奇层隔板的透气孔相对的一端上，即奇层隔板和偶层隔板的透气孔相对设置。蒸汽进入柜体后，沿隔板呈Z字形集中流动，其流速快，且使各层食物受热均匀，节约烹饪时间。

所述透气孔设在可以设在隔板的前端、后端、左端或右端上，只要满足相邻隔板的透气孔相对设置就可以了，为了方便安装，奇层隔板上的透气孔设在奇层隔板前端上，偶层隔板上的透气孔则设在偶层隔板后端上。蒸汽进入柜体后，沿隔板前、后呈Z字形集中流动。

为了使其结构简单，减少生产成本，且放置在隔板两端的食品可以受热更均匀，奇层隔板上的透气孔可以为奇层隔板与柜体前端内侧壁相距为0.5～20cm形成的长条状透气孔，偶层隔板上的透气孔为偶层隔板与柜体后端内侧壁相距为0.5～20cm形成的长条状透气孔。

上述方案所述柜体前端侧壁可以为柜门，所述偶层隔板前端端头与柜体前端端口在同一平面上。即在柜门关闭时，偶层隔板与柜门接触连接，为了使密闭性更好，可以在柜门上对应与偶层隔板处设有密封套环，在关闭柜门时，偶层隔板插入密封套环内。

为了使凝结水不会滴入下层隔板的食品上，所述隔板上可以设有导水板，该导水板呈倒V字型连接在隔板的背部。当然，此时隔板可以为框架结构，导水板不仅可以引导凝结水流向的作用，还可以阻挡蒸汽使蒸汽只能从透气孔通过向上流动。

为了可以更好的控制柜体内的压力，所述柜体上端可以设有限压阀。

为了可以方便的观察柜体内的压力，所述柜体后端侧壁可以设有气压表。

与现有技术相比，本实用新型具有以下优点：

1、蒸汽在柜体和蒸汽发生装置间循环，对排出柜体外带有余热的蒸汽再次利用，达到节约能源的目的；其次，设有的抽气机，使蒸汽在柜体和蒸汽发生装置间形成高速循环，不仅加快烹饪的时间，而且蒸出的食物更美味；再次，克服了传统蒸柜食物中的有益分子不断随蒸汽排出柜体外流失掉，使食物口感大打折扣的缺点，本蒸柜的蒸汽循环利用，使食物中的有益分子不会随蒸汽排出流失掉，更好的保持了食物的原味，蒸出的食物比传统蒸柜的口感更好；

2、隔板的透气孔在相邻层相对设置，形成Z字形的蒸汽导流通道，克服了传统蒸柜中的蒸汽是分散向上流动，食物受热慢，需要较长的烹饪时间，且蒸出来的食物味道不鲜美的问题，本实用新型蒸柜中的蒸汽流集中，流速快，食品受热均匀，加快烹饪时间，味道鲜美，耗能低；