[实用新型]固态酿造食醋用高效混合粉醅机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种固态酿造食醋用高效混合粉醅机。

背景技术

食醋起源于中国，数千年来历经沧桑，几多辉煌。近年来，中国食醋的博大精深和深厚魅力备受世界各国的重视，成为餐桌上的一种时尚，日本和美国都不约而同地把多醋少盐、重醋轻盐作为饮食生活中的重要信条，认为这是人类健康的长寿之道。

食醋制造工艺中固态发酵工艺已独领风骚数千年，至今在我国食醋工业仍占有一席之地，采用固态发酵工艺酿制的食醋色香味体俱佳，通常色泽深艳，呈琥珀色或红棕色；具有浓郁的醇香和酯香；酸味柔和，回甜醇厚；体浓澄清；总酸、不挥发酸、还原糖等主要理化指标优异；含有多种氨基酸所具有的缓冲调和作用、菌体自溶后产生的各种风味物质的作用，使产品醋酸含量虽高，却无尖锐刺激感，而给人以柔和、醇厚、绵长、协调的舒适感，其明显的优良品质远非其它工艺所能及，目前国内知名品牌的食醋多采用此种工艺酿制而得。

固态发酵食醋有利于形成丰富多彩、品位各异的食醋风格，固态发酵食醋由于其工艺的可变动性，只需要稍经调整、变更或延伸，就可以派生出无数的独特创新工艺，如精选糯米为主料、固态分层发酵法、熏醅、陈酿、麦麸既作辅料又作填充料、各具特色的大曲、小曲、麸曲糖化剂、百余种中草药制备的药曲等等。工艺的创新造就了千滋百味、丰富多彩的优秀食醋品牌。

固态发酵食醋工艺设备简单、投资少、易推广、能耗低；发酵过程一般不需要严格的无菌操作；通气可由气体扩散或间歇通风完成，不需要连续通风，无需严格的无菌空气，这也是广大中小型企业心仪该工艺的主要原因。

传统的固态食醋发酵醋醅工艺采用的是人工翻醅工艺，特别是在翻第一遍醋醅时，由于原料混合不均匀，工人劳动强度大，员工流失比较严重，在这一点上就限制了食醋总酸的增长和出品率的提高。

实用新型内容

本实用新型需要解决的技术问题就在于克服现有技术的缺陷，提供一种固态酿造食醋用高效混合粉醅机，它通过混合叶片实现对物料的翻醅，使用本实用新型后，翻醅时间由第一次人工翻醅时间的4小时，缩短到只需要1小时，并且劳动强度明显降低。

为解决上述问题，本实用新型采用如下技术方案：

本实用新型提供了一种固态酿造食醋用高效混合粉醅机，包括机架，机架上设置有混合粉醅机机体，所述机体上设置有进料口和出料口，所述机体内设置有混合轴，所述混合轴上安装有混合叶片，所述混合轴通过弹性联轴器和异步电机连接。

本实用新型通过混合叶片实现对物料的翻醅，使用本实用新型后，翻醅时间由第一次人工翻醅时间的4小时，缩短到只需要1小时，并且劳动强度明显降低。固态食醋发酵池成熟总酸提高0.2g/100ml，出品率提高5.3％；年增加经济效益30余万元。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图。

具体实施方式

如图1所示，本实用新型提供了一种固态酿造食醋用高效混合粉醅机，包括机架1，机架上设置有混合粉醅机机体2，所述机体上设置有进料口3和出料口4，所述机体内设置有混合轴5，所述混合轴上安装有混合叶片6，所述混合轴通过弹性联轴器7和异步电机8连接。

本实用新型采用普通4千瓦2级电机作为动力源，机器壳体以及混合装置采用不锈钢316L材质制作，满足食品使用要求，在混合的同时既要满足醋醅的充分混合，又要保证醋醅在混合当中不至于粉碎，影响到后期的浇淋工作，成品机器不仅满足生产的需要大幅度缩短人工翻醅时间，又要便于操作、维护、移动以及人员安全。

本实用新型机器壳体采用3mm厚316L不锈钢钢板，经卷压成直径400mm的圆筒，传动轴使用不锈钢圆钢，进行车床加工而成，两端轴承选用180306RS轴承，混合叶片制作是一个关键点，叶片的宽度和厚度关系到是否能达到充分混合的目的和是否影响到后期的浇淋，经过多次试验混，合叶片选择宽度40mm、厚度7mm，机器内混合速度2900转。

使用本实用新型后，翻醅时间由第一次人工翻醅时间的4小时，缩短到只需要1小时，并且劳动强度明显降低。固态食醋发酵池成熟总酸提高0.2g/100ml，出品率提高5.3％；年增加经济效益30余万元。

最后应说明的是：显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本实用新型所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本实用新型的保护范围之中。