[实用新型]高效节能蒸柜

说明书

技术领域

本发明涉及一种蒸柜，特别涉及一种适用于酒店、食堂、排档等需要蒸制的场合的蒸柜。

背景技术

目前通常使用的蒸制设备，热利用效率相当低，大概只有10％左右，它最大的损耗95％，能源浪费体现在两个方面。第一，是在蒸制食物时，蒸汽被用做唯一热量传递介质，在需要蒸制食物时，就得必须有蒸汽熏到食物上，才能对食物进行热交换和蒸制食物。因此就必须不断地制造大量的高温蒸汽输送给食物，从食物周边流过进行热交换加温。同时，大量的高温蒸汽源源不断地增多，压力也随之增大。而那些没有和食物进行热交换的或者没来得及进行热交换的，温度高达100℃以上的蒸汽源源不断地向外排放掉。第二，高温的蒸汽是由燃烧加热水获得的，而在燃烧后的热能没有完全被水吸收，温度高达200℃的余热随着燃烧废气一起源源不断地被排放、浪费掉。

事实证明，现实生活中，人们为了追求速度，往往都是将火力调到最大，以此制造更多的高温蒸汽对食品加热。这样虽然达到了提高速度的目的，但是鉴于目前的使用的蒸用设备，热能利用率非常低大概只有10％-20％，有85％以上的被排放浪费掉。因此，火力越大，能源浪费就更多，更快。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种高效节能蒸柜。

为了实现上述目的，本发明所采取的技术方案是：

高效节能蒸柜，包括灶体，灶体内安装有多个燃烧头，燃烧头位于燃烧室内，燃烧室上放置有蒸汽发生锅，燃烧室的侧壁设有横向排烟道，燃烧室的侧壁上设有排烟口，底部设有燃烧口；

燃烧室上方设有蒸汽发生锅，蒸汽发生锅内在水位线以上设有电加热装置，蒸汽发生锅通过蒸汽输出通道从通道的各出口与各蒸制室相通，蒸制室的蒸汽出各出口端与蒸汽回流管道相通，蒸汽回流管道再通过蒸汽内循环抽风机、蒸汽止回阀与蒸汽发生锅相通；

自动补水器位于排烟道出口内，排烟口与排烟道出口相通，从排烟道出口出来带有余热的燃烧废气围绕自动补水器周边流过与自动补水器内的水进行热量交换，排烟道出口内自动补水器按气流方向的后面设有若干根金属空心管，金属空心管与进风口相通，排烟道出口的末端通过可调速排烟机连通，废气排放口设有一氧化碳探测装置，从排烟道出口排出的带余热的气体在金属空心管外绕行流过，最后通过废气排放口排出；

金属空心管的进气端与进风口相通，金属空心管的出气端通过风道、节流阀与燃烧室相通；

自动补水器所设定的水位线以下的水管与蒸汽发生锅的底部相通，自动补水器上端设有补水阀，补水阀通过出水管与热能回收装置的储温箱的出水管道相通，储温箱的进水口与若干小水管相通，若干小水管的另一端与外接进水口相通，且热能回收装置包括储温箱和若干小水管及冷凝水回收管与自动补水器；同时自动补水器内的水位浮球与补水阀传动连接，自动补水器的顶端通过泄压阀和泄气管与蒸汽发生锅相通，自动补水器与冷凝水回收管和止回阀相通；外接进水口与若干小水管相通，若干小水管与储温箱相通，储温箱与自动补水器，且自动补水器与蒸汽发生锅的底部相通；蒸制室泄压的蒸汽围绕小水管穿行流过，和小水管内部的冷水进行热量交换。

蒸汽输出通道口部设有第二温度探测器、蒸汽回流管道上设有第一温度探测器和蒸汽溢出口设有流量探测装置，当蒸汽输出通道口部的第二温度探测器和蒸汽回流管道上的第一温度探测器的温度值都处在低于设定值时，控制器就发出指令使电驱动无极火力调节器加大火力；当蒸汽输出通道口部的第二探测器的温度值接近85℃时，控制器发出启动蒸汽循环驱动电机的指令；此时当蒸汽回流管道上的第一温度探测器的温度值接近95℃左右时，控制器就发出指令使电驱动无极火力调节器控制火力为最小或关闭，同时启动电加热装置加热蒸汽；当蒸汽量过多时，蒸汽推开泄压阀向外排溢，此时蒸汽流量探测器将排溢的量反馈给控制器，控制器就根据蒸汽溢出流量大小和蒸汽回流管道上的第一温度探测器的温度值，控制电加热装置的输出功率，使蒸汽温度控制在98℃左右。

蒸汽发生锅与蒸制室设有蒸汽循环回路，回路之间设有蒸汽循环驱动电机、蒸汽止回阀、蒸汽输出通道口部的温度探测器和蒸汽回流管道上的第一温度探测器及设在蒸汽回流管道上的蒸汽泄压阀和蒸汽流量探测器。

燃烧室上方设有蒸汽发生锅，蒸汽发生锅内在水位线以上设有电加热装置。

燃烧室的排烟道出口内设有自动补水器、燃料供给电驱动无极火力调节器、电力驱动可调速排烟机、燃烧废气余热回收装置的金属小气管及助燃空气节流阀。

蒸汽泄压阀口外设有蒸汽流量探测器和蒸汽热能回收装置、储温箱。