[实用新型]竹笋防霉保鲜装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种竹笋保鲜装置。 

背景技术

竹笋是一种我国的传统食品，也是一种营养丰富的蔬菜。鲜竹笋中尤其富含人体所需的多种蛋白质和氨基酸，而且糖份和脂肪含量都较低，十分有益于人体的健康。但是竹笋采收期较短，产地也较为集中，采挖后需要有良好的贮藏环境，否则竹笋容易失去水分并且迅速老化，发生木质化和笋壳褐变，大大降低了竹笋的品质。 

目前，竹笋的主要保鲜有低温保鲜、气调保鲜、化学药剂保鲜和涂膜保鲜等方式。其重点在于防止生理病害和降低生理活性，避免竹笋因生理活动导致失水和木质化，防止微生物的侵染而导致其腐烂变质，以保持竹笋的品质。 

低温保鲜是通过控制温度来影响竹笋的呼吸作用。在一定贮藏温度下，温度越低，竹笋的呼吸作用越弱，但要避免发生冷害（一般鲜竹笋发生冷害的温度为0℃）。鲜竹笋的呼吸强度在采收后15天时，10 ℃下的呼吸强度是2℃下的3.18倍。因此低温贮藏比较有利于竹笋的保鲜。 

气调保鲜是通过调节竹笋贮藏环境内氧气和二氧化碳的比例来抑制竹笋的呼吸作用，降低各类氧化反应的发生程度以达到保鲜目的。但单独使用气调保鲜难以抑制竹笋失水，防止竹笋受到微生物的侵染。 

化学药剂保鲜是在竹笋上使用的化学保鲜剂，主要有防腐剂、生长抑制剂和保鲜剂。如采用液体防腐剂浸泡竹笋也可延长保鲜期，但浸泡后的竹笋需要晾干后方可装入包装袋，实际使用时往往难以做到这一点。 

涂膜保鲜就是在竹笋表面涂上一层高分子的液态膜，液态膜干燥后成为一层很薄很均匀的膜，抑制竹笋与外界发生气体交换，从而抑制呼吸作用，减少营养物质的消耗，还能减少竹笋的蒸发失水，保持其硬度和新鲜度。从涂膜保鲜剂的成分上来看，竹笋上应用的最多的是壳聚糖和魔芋葡萄甘露聚糖。如采用魔芋涂膜与固体保鲜剂相结合的方法，并用聚乙烯薄膜包装绿竹笋，贮藏于3℃条件下，则笋体老化受到明显抑制，其保鲜期可达24天以上。但涂抹保鲜的工序较为复杂，并且在预处理时需要杀青，杀青的温度和时间能直接影响竹笋的品质，在大批量生产过程中会难以保证竹笋的新鲜度。 

因此在竹笋大量上市时，如何快速有效地贮藏竹笋，并尽可能的保证竹笋新鲜度，是目前生产中急需解决的问题。 

发明内容

本实用新型的目的是克服上述背景技术中的不足，提供一种新型的竹笋保鲜装置，该装置应能快速方便地贮藏竹笋，有效保持竹笋内部水分，及时抑制病菌繁殖，保证竹笋的新鲜度。 

本实用新型采用的技术方案是：竹笋防霉保鲜装置，包括一可调节内外空气流通的大帐，其特征在于：所述大帐放置于冷库中且顶部制成斜面，所述大帐内放置有用于杀菌的自动点烟装置以及用于扩散烟雾的空气流动装置。 

所述大帐的顶部为人字顶，大帐的支架为不锈钢架或铝合金管制成，所述大帐的面料为聚乙烯农用无滴膜。 

所述大帐上开有一帐门。 

所述空气流动装置为一风机。 

所述大帐内还放置有用于搁放竹笋的货架。 

本实用新型的有益效果是：本实用新型提供的竹笋防霉保鲜装置，将竹笋贮藏于冷库中的无滴膜大帐内；冷库的低温环境能降低竹笋的生理活性,推迟其呼吸高峰,避免其因生理活动导致失水、防止组织结构老化，延长了保鲜期；并且通过定时的烟熏方式进行杀菌，防止微生物侵染而导致腐烂变质，避免了袋装竹笋烟熏杀菌不彻底的问题；无滴膜大帐也能避免使用聚乙烯袋包装时由于内部凝结水汽导致竹笋加速腐败变质的问题；由于不采用化学药剂浸泡，也避免了水分残留和药物残留的影响；因此本实用新型不仅能保持竹笋的色、香味、脆的特点，而且适合于大批量的贮藏，完全达到了预期的效果。此外，本实用新型拆装快速、移动方便，可满足不同用户的需求。 

附图说明

图1是本实用新型的主视结构示意图。 

图2是本实用新型的左视结构示意图。 

图3是图2的剖面结构示意图。 

具体实施方式

如图所示，竹笋保鲜贮藏库, 该贮藏库的主体为一设置在冷库内地面上的大帐1（及帐篷），大帐内放置有用于杀菌的自动点烟装置2、用于扩散烟雾的空气流动装置3以及用于搁放竹笋的货架5。