[实用新型]一种商用蒸台的蒸汽过热系统

说明书

技术领域

   本实用新型涉及一种过热系统，尤其涉及一种商用蒸台的蒸汽过热系统，能够大幅度减少馒头等食品蒸制时间的高效和节能的辅助系统。

背景技术

现有的商用蒸台一般由蒸汽锅炉、电热管或者火焰加热的沸水锅产生蒸汽，然后用这些蒸汽加热蒸台上的蒸笼、蒸屉或者蒸锅。现有产品在蒸汽源产生蒸汽后，蒸汽温度就会在流动时不断降低。等蒸汽与食品进行换热时，蒸汽温度已经明显降低，有大量蒸汽在于蒸汽流动通道的内壁和蒸笼等容器进行换热时已经放热冷凝，使得与食品进行换热的蒸汽量也大幅度减少。这些热量损耗造成了现有产品的热量利用率不高，蒸制食品的速度也难以进一步提高。

蒸汽与食品的换热属于对流换热。对流换热的效率，与换热流体（对于商用蒸台来水，换热流体就是蒸汽）的流速有关，也与换热流体的温度有关。如果因为变成冷凝水造成的蒸汽损耗减少，就可以提高蒸汽的流速；如果蒸汽的温度能够提高，就能够提高换热的效率。所以设法减少蒸汽的冷凝损耗和提高蒸汽的温度可以显著提高蒸制食品的效率。

中国专利CN201020258777.5，公开一种蒸台，能够有效解决现有蒸台利用率过低的问题。一种蒸台，包括蒸台本体，所述蒸台本体上开设有蒸汽腔，所述蒸汽腔底部中心设有蒸汽喷头，所述蒸汽腔底部为中间向下凹的倒置圆锥形。此结构相对简单，但蒸制食品的效率低，能源损耗大。

 发明内容

  本实用新型主要是解决现有技术中存在的不足，提供一种结构简单，而且能够大幅度减少馒头等食品蒸制时间的高效和节能的辅助系统。

   本实用新型的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的： 

   一种商用蒸台的蒸汽过热系统，包括蒸台，所述的蒸台中设有上部开口的蒸汽槽，所述的蒸汽槽的底部设有蒸汽源，所述的蒸汽源上方的蒸汽槽侧壁设有蒸汽过热器，所述的蒸汽槽的上方设有蒸笼。

通过在蒸汽槽内安装蒸汽过热器，能够对蒸汽源产生的蒸汽做进一步的加热，称为蒸汽的过热处理。蒸汽经过过热升温后，就由饱和蒸汽转变为过热蒸汽。此时蒸汽少量放热后并不会因为释放了汽化潜热而冷凝成液态水，这就明显减少了蒸汽在与食物换热前的损耗，从而增加了蒸汽的流速，以利于提升换热效率。

此外，蒸汽过热处理后温度提升，也能够冒险提升蒸汽与食物的换热效率，在不必对商用蒸台的蒸汽源做加压处理的前提下，起到类似于用高压锅加速蒸制菜肴的效果。

    作为优选，所述的蒸汽槽下端的直径大于蒸汽槽上端的直径。

    作为优选，所述的蒸台的底部的四角分别设有可调支脚。

   本实用新型提供一种商用蒸台的蒸汽过热系统，结构简单，提高换热效率，节约能源消耗。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

下面通过实施例，并结合附图，对本实用新型的技术方案作进一步具体的说明。    

    实施例1：如图1所示，一种商用蒸台的蒸汽过热系统，包括蒸台1，所述的蒸台1中设有上部开口的蒸汽槽2，所述的蒸汽槽2的底部设有蒸汽源3，所述的蒸汽源3上方的蒸汽槽2侧壁设有蒸汽过热器4，所述的蒸汽槽2的上方设有蒸笼5，所述的蒸汽槽2下端的直径大于蒸汽槽2上端的直径，所述的蒸台1的底部的四角分别设有可调支脚6。