[实用新型]酿酒发酵厂房

说明书

技术领域

本实用新型涉及酿酒工艺配置技术领域，具体地说是一种酿酒发酵厂房。

背景技术

一般的，白酒的酿制过程中窖池的发酵过程尤其重要，在现代化的生产中对窖池的设置多为水泥池或其他池，在池内环境无法实现天然微生物的培养和滋生的效果，其酿酒微生物种类单一，所生产的酒味道单一，无特殊的风味口感，在酒液的感观品评上难以有所突出的特点。

发明内容

本实用新型的技术任务是解决现有技术的不足，提供一种酿酒发酵厂房。

本实用新型的技术方案是按以下方式实现的，该酿酒发酵厂房，其结构是该厂房内包括工作区和地面窖池区，地面窖池区挖置有矩阵排布的窖池，窖池的侧壁和底面均敷设有窖泥。

地面窖池区挖置有总数为30的矩阵排布的窖池。

地面窖池区挖置有总数为30的5×6矩阵排布的窖池。

工作区内设置有采样室、化验室和调度室。

本实用新型与现有技术相比所产生的有益效果是：

该酿酒发酵厂房采用总数为30的窖池，以30个窖池为一个组合，30天为一个发酵周期，这样30天一轮，一天发酵酿制一个窖池，形成独特的“一天一锅”的酿酒工艺，且每个窖池内敷设窖泥，窖泥采用黄河入海口的黄泥，此黄泥细腻滑润，粘性绵长，内含多种丰富强余的适应酿酒的微生物种群，用此黄泥筑成的酿酒发酵窖池，不但密封条件好，更有利于多种酸性杆菌的生长繁殖，能使乙酸乙酯大量增加，还非常适应微生物的新陈代谢，自然形成了一个天然的优良“酵场”，有利于酒精发酵，所酿制的白酒品质优良、醇香浓郁、风味独特、余味悠长、口感清冽、营养丰富。

该酿酒发酵厂房设计合理、结构简单、安全可靠、使用方便、易于维护，具有很好的推广使用价值。

附图说明

附图1是本实用新型的结构示意图。

附图中的标记分别表示：

1、厂房，2、工作区，3、地面窖池区，4、窖池，5、窖泥，6、采样室，7、化验室，8、调度室。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的酿酒发酵厂房作以下详细说明。

如附图所示，本实用新型的酿酒发酵厂房，其结构是该厂房1内包括工作区2和地面窖池区3，地面窖池区3挖置有矩阵排布的窖池4，窖池4的侧壁和底面均敷设有窖泥5。地面窖池区3挖置有总数为30的5×6矩阵排布的窖池。工作区2内设置有采样室6、化验室7和调度室8。