[发明专利]野生鱼丸加工方法

权利要求书

1.一种野生鱼丸加工方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

1)将野生鱼去鳞、内脏和头尾后清洗干净，放入4～6℃水中漂洗1.5～2.5小时；

2)将清洗干净的鱼肉在浓度为2～4％，温度为4～6℃的盐水中浸泡0.5～2.5小时；

3)放入转数不低于3600转/分的高速打浆机中制鱼浆，在打浆过程中鱼浆的温度始终保持在0～2℃范围内；

4)将制得的鱼浆放在0～4℃环境下静置3～5小时；

5)将鱼浆制丸后，在150～200℃的温度下定型3～30秒。

2.如权利要求1所述的野生鱼丸加工方法，其特征在于该方法还包括步骤：

6)将定型后的鱼丸进行包装处理；

7)将包装后的鱼丸装箱并入库。

3.如权利要求1或2所述的野生鱼丸加工方法，其特征在于在步骤1)中所述的野生鱼是鲜活野生鱼。

4.如权利要求1或2所述的野生鱼丸加工方法，其特征在于在步骤1)中，将野生鱼去鳞，去内脏，去头尾后清洗干净，放入4～6℃冷水中漂洗2小时。

5.如权利要求1或2所述的野生鱼丸加工方法，其特征在于在步骤2)中，所述温度为4～6℃的盐水浓度为3％，浸泡时间为2小时。

6.如权利要求1或2所述的野生鱼丸加工方法，其特征在于在步骤4)中，所述的将制得的鱼浆放在2℃冷库中静置4小时。

7.如权利要求1或2所述的野生鱼丸加工方法，其特征在于在步骤5)中，所述的定型设备是油槽、隧道式微波炉或烤箱。

8.如权利要求2所述的野生鱼丸加工方法，其特征在于在步骤6)中，在包装处理后进行杀菌处理。

9.如权利要求2所述的野生鱼丸加工方法，其特征在于在步骤6)中，在包装处理前先进行杀菌处理。

10.如权利要求8或9所述的野生鱼丸加工方法，其特征在于，所述的杀菌处理是采用微波杀菌法、巴氏杀菌法或紫外线杀菌法的一种或多种的组合完成。