[发明专利]一种生产蔬菜酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒的生产方法，特别是以蔬菜为原料的水果酒的生产方法。

背景技术

用蔬菜本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有蔬菜的风味与酒精。也叫蔬菜酒。因此民间的家庭时常会自酿一些蔬菜酒来饮用。如芹菜酒，黄瓜酒等等。因为这些蔬菜表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造蔬菜酒的理想方法。

发明内容

本发明就是为解决上述技术问题，提供一种蔬菜酒的生产方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：

一种生产蔬菜酒的方法，首先将新鲜的蔬菜放进浓度为20-75％的食用乙醇中，新鲜蔬菜与食用乙醇的重量用量比为1∶2-20，然后持续地通入氧气或者经过净化处理的空气，通入氧气或者进过净化处理的空气过程所需要的时间为6-35天；同时需要保证，蔬菜采摘下来后的24小时内将蔬菜放进浓度至少为95％的食用乙醇中进行保鲜。

本发明中，蔬菜与食用乙醇的重量用量比为1∶0.1-0.8。

本发明中，食用乙醇的浓度是25％-55％。

本发明中，排放气体时，通过回收装置回收排放气体中的乙醇。

有益效果：本发明与现有技术相比，具有既能保鲜蔬菜、又不使用防腐剂的、同时酒的口感十分香醇。避免了药液的浪费，节约了成本。独立包装，便于携带，创造良好的经济效益和社会效益。

具体实施方式

下面以具体实施例为说明，对本发明的优选实施方式进行描述。

实施例1。

一种生产蔬菜酒的方法，首先将新鲜的蔬菜放进浓度为55％的食用乙醇中，新鲜蔬菜与食用乙醇的重量用量比为1∶15，然后持续地通入氧气或者经过净化处理的空气，通入氧气或者进过净化处理的空气过程所需要的时间为6-35天；同时需要保证，蔬菜采摘下来后的24小时内将蔬菜放进浓度至少为95％的食用乙醇中进行保鲜。蔬菜与食用乙醇的重量用量比为1∶0.6。

实施例2。

一种生产蔬菜酒的方法，首先将新鲜的蔬菜放进浓度为55％的食用乙醇中，新鲜蔬菜与食用乙醇的重量用量比为1∶15，然后持续地通入氧气或者经过净化处理的空气，通入氧气或者进过净化处理的空气过程所需要的时间为6-35天；同时需要保证，蔬菜采摘下来后的24小时内将蔬菜放进浓度至少为95％的食用乙醇中进行保鲜。食用乙醇的浓度是35％。排放气体时，通过回收装置回收排放气体中的乙醇。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。