[发明专利]真空微波冷冻干燥法生产冻干对虾肉无效
| 申请号： | 201210596743.0 | 申请日： | 2012-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN103892413A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 刘振东 | 申请（专利权）人： | 刘振东 |
| 主分类号： | A23L3/44 | 分类号： | A23L3/44 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264003 山东省烟台市高新*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 真空 微波 冷冻 干燥 生产 对虾 | ||
【权利要求书】：
1.真空微波冷冻干燥法生产冻干对虾肉，其特征是：它由以下步骤来实现的：
A.清洗去头、去皮并除净内脏
把对虾用水清洗干净，去头、去皮，并除净内脏，用水冲洗干净；
B.盐煮、盐渍、去盐
将上述对虾肉用质量比40-50％的沸盐水文火煮30分钟，然后捞出对虾肉置5倍以上的纯净水中浸泡20分钟；
C.真空微波干燥
将经纯净水浸泡过的对虾肉置不锈钢盘中，在真空微波干燥器中进行干燥，微波功率控制在0.8-1.5瓦/克之间，真空度在20-40KPA之间，脱去对虾肉中40-50％的水分，成为半干燥对虾肉；
D.真空冷冻干燥
将半干燥对虾肉连同不锈钢盘放入冷冻干燥器内，在-25℃以下冷冻12小时；冻结后的对虾肉在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为：用20分钟时间在40-100PA的压力下升温至80℃，保持4-6小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50℃，保持2小时，将对虾肉取出，得到含水量不大于2％的冻干对虾肉；
E.包装
在湿度不大于50％的环境下，用铝箔包装上述冻干对虾肉。
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