[发明专利]一种橘红保健米糕及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种橘红保健米糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

橘红是我们平常生活中所说的桔子皮，芸香料植物橘及其栽培变种的成熟果皮的外层红色部分。产于广东茂名化州市。它吸收了这地土壤的礞石矿物质与镁元素，据现存的史料推测，化橘红原为野生柚树，由于吸收了当地土质中所含的礞石，又经历了漫长岁月，逐渐进化而成的。由于化州桔红的药效奇特，为人们所推崇。花果绒毛柔浓可爱，气味芳香沁人，药用功效神奇，人们取之随身携带和珍藏，是防、治疾病及健身延年之佳品，自明朝被朝廷列为御药后，橘红成为宫廷贡品，并漂洋过海，被世人充分取为药用。而且深受国内外医学家的确认。自古以来就有“南方人参”之称和“一片值一金”的说法。明朝李时珍《本草纲目》中记载：“橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药，其功愈陈愈良。”清朝《本草纲目拾遗》载：“橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。”《中药大辞典》曰：“化州桔红，性味辛、苦、温，功用为化痰、理气、健脾、消食，治胸中痰滞、咳嗽气喘、呕吐呃逆、饮食积滞。”《中华人民共和国药典》载：“化橘红辛、苦、温，归肺脾经，具散寒、燥湿、利气、消痰功能，用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕恶心痞闷。”临床实际证明，对肺痨、支气管炎、长期胃痛、止咳化痰等有独特疗效。 食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种橘红保健米糕及其制备方法，该保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种橘红保健米糕，是由原料糯米、粳米、白糖粉、橘红组成，按重量份组成为：

糯米30-60份、粳米20-40份、白糖粉20-40份、橘红40-80份

橘红保健米糕制备方法，包括如下步骤：

(1)除杂清洗：选择糯米、粳米除去杂质，用清水反复冲洗干净；

(2)浸泡：将洗净的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水为35％～40％滤出；

(3)磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机，粉碎磨成30-40目湿米粉；

(4)揉粉，充分揉和，使米粉粘度均匀，以保证成型的产品质地均匀；

(5)制备：将新鲜橘红洗净，加清水浸泡2-3小时，煎煮30-60分钟、榨汁、去渣，浓缩至60℃时相对密度为1.20-1.25的稠膏，干燥，再粉碎成80目均匀粉末，得到橘红粉末，备用；

(6)配料：在压模成形之前将步骤(5)橘红粉末，白糖粉，加入米粉中拌匀；

(7)汽蒸：将压模成形的米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅；

(8)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得橘红保健米糕。

所述的橘红保健米糕，是由原料糯米、粳米、白糖粉、橘红组成，按重量份组成为：

糯米60份、粳米40份、白糖粉40份、橘红80份；

橘红保健米糕制备方法，包括如下步骤：

(1)除杂清洗：选择糯米60份、粳米40份除去杂质，用清水反复冲洗干净；

(2)浸泡：将洗净的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水为35％～40％滤出；

(3)磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机，粉碎磨成30-40目湿米粉；

(4)揉粉，充分揉和，使米粉粘度均匀，以保证成型的产品质地均匀；

(5)制备：将新鲜橘红80份洗净，加清水浸泡2-3小时，煎煮30-60分钟、榨汁、去渣、滤过，浓缩至60℃时相对密度为1.20-1.25的稠膏，干燥，再粉碎成80目均匀粉末，得到橘红粉末，备用；

(6)配料：在压模成形之前将步骤(5)橘红粉末、白糖粉40份，加入米粉中拌匀；

(7)汽蒸：将压模成形的米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅；

(8)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得橘红保健米糕。