[发明专利]一种百合银耳羹及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种百合银耳羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

几乎每个人都有试过心跳不正常的经验，但当这种现象太经常发生时，就有可能意谓著身体某部位的不正常。心悸可能与心脏疾病、贫血或甲状腺异常有关联。心悸的长度可能从几秒到好几小时不等，出现的频率也可能是极少或是一天一次以上。心悸若是合并其他症状，例如流汗、虚弱、胸痛、或晕眩，就有可能代表心脏功能异常，应该深入诊断。柏子仁为柏科植物侧柏的种仁。含有脂肪泊约14 %，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。柏子仁性平味甘。具养心安神、润肠通便的功效。治惊悸、失眠、遗精、盗汗、便秘等症。《日华子本草》载“治风，润皮肤。”《药品化义》载“柏子仁香气透心，体润滋血。”常食有健美作用。 功效：养心，安神，补血，润肠。适应症：心悸，怔忡，失眠，肠燥便秘等。柏子仁性味甘、辛、平，可宁心安神，润肠通便，止汗;猪心性味甘、咸、平，入心经，可补血养心。用柏子仁适量，放入猪心内，加水炖熟服食。食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的百合银耳羹是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种百合银耳羹及其制备方法，该百合银耳羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种百合银耳羹，该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成：

银耳30-45份、白砂糖80-100份、百合25-35份、琼脂35-45份、柏子仁20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；

该百合银耳羹的制备方法包括以下步骤：

(1)银耳制备：原料银耳选用耳花大而松散、耳肉肥厚、色泽呈白色微黄、蒂头无黑斑和杂质、朵形圆整的银耳，放入清水中洗净，捞起沥干水待用，将沥干水的银耳置沸水中预煮30-50分钟，银耳煮烂后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到银耳浆，备用；

(2)百合制备：原料新鲜百合选用约9成熟鳞茎的百合，放入清水中洗净，捞起沥干水待用，将沥干水的百合放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，百合煮熟，用不锈钢磨将煮好的百合磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到百合浆，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：原料药柏子仁粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；

(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得银耳浆、步骤(2)所得百合浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得百合银耳羹。

所述的一种百合银耳羹，该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成：

银耳45份、白砂糖100份、百合35份、琼脂45份、柏子仁30份、苯甲酸钠0.08份；

该百合银耳羹的制备方法包括以下步骤：

(1)银耳制备：原料银耳45份选用耳花大而松散、耳肉肥厚、色泽呈白色微黄、蒂头无黑斑和杂质、朵形圆整的银耳，放入清水中洗净，捞起沥干水待用，将沥干水的银耳置沸水中预煮30-50分钟，银耳煮烂后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，

得到银耳浆，备用；